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『其他類教學』
濕性發泡
蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡
蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
抹油灑粉
烤模噴烤盤油或均勻刷上白油,倒入高筋麵粉以轉圈方式將粉沾滿模型後,扣出多餘麵粉。
慕斯脫模
(1)用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。
(2)慕斯底部放一有高度罐頭,將慕斯圈往下脫離。
切吐司方法
切吐司前，將刀子在火上略為烤熱一下無論如何柔軟的麵包都可切得乾淨俐落美觀又清潔。並可防止麵包屑的掉落。
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