瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

桂圓蛋糕

A 全蛋液 440g
柏泰桂圓香料A 13g
細糖 400g
B 低筋麵粉 450g
小蘇打粉 8g
柏泰泡打粉 2g
C1 桂圓肉 300g
C1 養樂多 300g
C2 蜂蜜 50g
C3 沙拉油 600g

桂圓肉調配：
1.C1材料，煮至桂圓肉軟化。
2.加入C2材料，拌勻即可。
3.最後加入C3材料，拌勻浸泡備用。
蛋糕麵糊製作：
1.A材料攪拌打發，比重：0.27~0.3
2.加入B、C材料，用中速攪拌5~6分鐘，使麵糊光滑，即可。
3. 麵糊灌入烤模，烤焙。
4.烤爐溫度：上火210℃下火0℃，烤約30-35分。
＊鐵模型採用三能SN60225 編號(小蛋糕模)。
紙杯大小配合鐵模大小。

瑞輝食品行 吳國成.吳志遠
台中市東區三賢街215號
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＊紅豆餅創業諮詢洽:瑞輝 魏鋒禎師傅
日期:97年四月十一日