瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

BAKINGDREAM-4/3美味麵包班講習會流程
BAKINGDREAM專任講師：呂昇達   
 4/3美味麵包班 蔥花麵包、菠蘿麵包、鮮奶吐司
14：00~
14：10 1400自我介紹
1403BAKINGDREAM簡介
1407今日課程解說

14：10~
14：30 1410直接法麵團操作以及解說
1415菠蘿皮製作
1420鮮奶土司麵團的操作和解說
1425蔥油製作
14：30~
15：00 1430製作預先攪拌發酵完成的鮮奶土司麵團，分割~滾圓~整形~入模發酵

1440製作預先攪拌發酵完成的直接法麵團
分割~滾圓~整形~中間發酵~入盤發酵
1450製作菠羅麵包，放入烤盤發酵
15：00~
15：20 1500切割菠羅麵包，放入烤盤發酵
1510製作蛋液和蛋蜜汁
1515將蔥花麵團刷上蛋液，擠上蔥花油

15：20~
15：35 1520將蔥花麵包烤焙15~20分
1520將鮮奶土司烤焙30~35分
15：35~
15：50 1535 蔥花麵包出爐刷上蛋蜜汁
1540 菠羅麵包刷上蛋黃液烤焙15~20分

15：50~
16：00 所有產品出爐

擺盤、攝影

學員發問

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