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仙草食譜


我們提供多種詳盡的冬令和夏季仙草食譜給各位喜愛仙草香的老饕們DIY!!

判斷市售仙草原汁品質的好壞主要是從三個方面來看：
口感： 在我們認為是三種評斷中最重要的，有許多市售的仙草喝起來會很苦或會澀澀的，這並不是正常的

現像! 仙草種植應該就像是茶葉一般，愈是高山的茶愈是清香、回甘，而瑞輝的仙草即是種植在800公尺的

高山上，讓我們的仙草茶清香回甘、順喉，又不會有苦澀味，讓人想一喝再喝。

膠質： 仙草最大的特色就是在煮時會有濃稠的膠質成份，像是做仙草干茶時，一喝入口一定會喝到仙草所

帶來的滑順口感，那即是膠質成份的證明。有許多市售仙草加的是香精時，一喝就會發現只有味道，但是喝

起來卻如水一般而沒有滑順感，那就是標準的香料茶囉!!

而仙草原汁要做成仙草凍或燒仙草，膠質更是重要，當膠質不足時，只添加少許澱粉漿進去的傳統作法，是

絕對不足以讓它穩定凝凍﹙更何況很多仙草原料本身就是進口的次級品﹚，因此判斷市售的仙草原汁是否有

對膠質偷工減料，就是做仙草凍來檢驗。您會發現我們的仙草原汁所做出來的仙草凍絕對是香Q、有彈性，

好吃又彈牙。

香氣： 這是三個評斷中最主觀的一種，每個人對香氣的定義不盡相同。而傳統台灣仙草煮出來的香氣是溫

和清香而不會太濃郁嗆人。判斷是否有加香料的方式可以聞看看喝完以後的仙草干茶或燒仙草杯子是否還殘

留濃濃的仙草味，那種通常是香料的味道哦!!

 

有些不肖的業者在販售仙草會添加許多對人體有慢性傷害的物質，而我們自己動手DIY即可以避免受到這些

物質的毒害，讓我們的家人可以吃的健康又安心。

另外歡迎各位將私房仙草食譜提供給我們來分享給大家，我們將會註名作者出處。(分享食譜)





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