瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

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仙草的功效


仙草除了生津止渴、清涼退火功效外，還可以養顏美容，而且富含「玻尿酸」??

＊ 仙草的特異功能A — 保護受損細胞抑制老化︰

人生存就得呼吸跟吃飯，可是我們吸入體內的氧氣裡有大約有2%會轉變成「活性氧」，它們和體內的各種物質會發生反應造成氧化﹙例如當食物轉化成能量的同時就會自然形成﹚，這樣會怎麼樣呢？就是會產生那種在您細胞間造成氧化的物質——「自由基」啦！


自由基的細胞氧化效果幾乎是青春美貌的殺手，它所導致的氧化傷害（oxidative damage）對人體健康有影響；它會造成皮膚的老化、內在器官與血管功能的衰退，各方面受損細胞多了……慢慢的日積月累……我們就變老啦！所以說，人體在正常代謝過程中即會自然產生活性氧與自由基，那是無可避免的過程，也是人類新陳代謝的「生物設計」，可是關於個人老化速度嘛……，說實在的您還是可以保養一下，不一定要讓您的活力細胞受損的這麼快！您說是嗎？

要防止細胞氧化，其實很簡單，不妨眼睛睜大一點，看一下在您眼前這一塊正在抖動著的便宜仙草塊吧！不說您不知道，科學家在仙草萃取物中，找到含量最高的咖啡酸（Caffeic acid）及山?酚（Kaempferol）這兩種物質，它們具有清除自由基、抑制生物細胞脂質與DNA氧化傷害的效果，就是具有能夠有效清除細胞內「活性氧」的能力，而且，而且，非常驚人的是，根據這個實驗，仙草的乙醇抽出物﹙「乙醇」通常被稱做「酒精」，這兩個名稱是指一樣的東西，就是應用酒精在室溫下浸漬萃取的意思﹚在最具抗氧化效果的濃度下(10mg/ml)，仙草具有一級棒地清除超氧陰離子效果，它的清除率甚至達到91.5%！

這樣的實驗不只這一次，我們台灣的農委會中部辦公室在距今八、九年前也做過一個這樣的實驗﹙名稱是「保健植物藥理及機能性評估探討計畫」﹚，當時不但證明仙草在抗氧化試驗方面的成績，還補充了仙草具有良好的「抗致突變」的作用，意思就是仙草還能有效降低這些人體的受損細胞釋放出更多的突變物質，來防止這些細胞進一步的被破壞,。

這在後來的高雄醫學大學及屏東科技大學的研究中，都證實仙草的抽出及萃取物，對各種抗突變測試都很有效。所以鄉土味很重的仙草您別小看它，它的抗氧化機轉其實也是許多研究食品營養科學的研究生歷年來提交論文的常見題目！所以說，有魅力的仙草是能登大雅之堂的喔！

*仙草的特異功能B——豐富膠質可養顏︰

不知您是否見過仙草長在土上還沒被曬乾的模樣，也就是它的青草本尊模樣，其實它長的矮矮的並不引人注意，細看才會感覺這青草挺有特色！先講它最重要的葉子（因為這是膠質的來源），它有鋸齒狀的葉緣、折痕清楚的葉面、皺縮不平的葉子上被覆著柔毛、並且稍帶有香氣（當然最香的是它紫紅色的莖）。這樣的葉子您揉揉看，不一會兒就會搓揉出黏黏的膠質出來，所以…… 重點來了，它的膠質大有文章！

仙草這種多年生的草本植物，它的「多醣膠質」中含有大量的「醣醛酸」，（所謂「多醣」是醣類的分子中最大者，像是澱粉跟纖維素就是多醣。它不會結晶、不甜、也不溶於水，但是它能夠供給熱量，減少人體的脂肪酸及調節生理機能！）那什麼又是「醣醛酸」呢？

我跟您說，醣醛酸（Hyaluronic Acid）就是時下最流行的保濕美容聖品「玻尿酸」！

您嚇到了嗎？「玻尿酸」竟然隱藏在仙草的膠質裡面，而且這種植物性的「玻尿酸」主要構成物質為果膠，它具有絕佳的保濕性與蓄水性，能吸取其本身重量6000 倍左右的水分，被公認為「天然保濕因子」！當然這件事情說起來很複雜，植物性的玻尿酸（像是蘆薈膠質）現在比動物性的玻尿酸（像是雞冠膠質）更普遍被人們萃取應用，而且這種東西也大量被應用到醫學跟美容的方面；像是注射玻尿酸增加老人關節潤滑、可減輕膝關節退化，舒解關節疼痛。至於美容產品的應用嘛，這您一定聽過的比我還多吧！



*仙草膠質外一章︰

那「膠質」是做什麼用的呢？這個嘛……豐富膠質的食物能增加我們的皮膚彈性，減少皺紋出現，充實細胞之間的結締組織，常吃更可以養顏﹙所以您知道有多重要了吧﹚！而在植物性的膠質食物名單中，仙草的姓名也赫然在列；重要的是植物性膠質不會含有動物性膠質附帶的飽和脂肪跟膽固醇危害人體（雖然吸收率比較之下有差一點），而且仙草經濟價值不只於此，仙草所含的膠質因為很豐富，還可以將其抽出脫色，作成食品添加物！

話說回來，坊間常傳說多吃豬皮、雞腳、海參可以美容，講的就是多吃膠質食物可以延緩老化的意思，那……吃素的人呢？不喜歡吃豬皮、雞腳的人呢？……我相信他們沒有人不愛吃仙草或愛玉的（想想它們滋味芳香又清涼解渴），因此在植物性膠質食物的名單中（約略計有山藥、木耳、愛玉、仙草、蜂蜜、海帶、蓮藕、栗子、菇類、秋葵、蒟蒻等，都屬於植物性膠質來源），您不妨多考慮其中仙草的實用性！

因為仙草它還可以「退火」、清血、解熱，所以撇開夏天不談，您有點日夜操勞，睡眠不足長痘痘啦，皮膚失水嘴巴苦啦，便祕又食慾不振啦，真的可以喝點仙草汁，吃點仙草凍，或是來上一盅仙草雞、仙草排骨湯補補氣，都是很棒的選擇喔！

當然仙草除了這些功效外，有許多書上更是記載許多功效，詳細資料請見：本草綱目、中國藥植圖鑑、廣東常用中藥手冊等，可見仙草可是好處多多的聖品。

本文出自 作者﹕貞佑 出處：【家事E點靈】 消暑聖品 嫩QQ的仙草



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品名
千層蛋餅皮60g
金品蛋餅皮(蔥)
金品蛋餅皮(蔥)
蔥抓餅
南瓜抓餅(可素食)
蔥油餅
奇津蔥抓餅
可頌堡
西式燒餅
起酥片12*13
義大利麵＋醬
安佳/華冠起司片
華冠起司絲-單色
沙拉
康寶沙拉醬(美玉白汁)
梅花鄉蘿蔔糕
遠洋鮪魚
牛頭牌玉米粒/醬
牛頭牌玉米粒/醬
豆漿粉
金品豆漿
義大利麵醬-原/肉味,磨菇
義大利肉醬
磨菇醬／黑胡椒醬
玉米濃湯粉
肉鬆(海苔)
乳酸菌(加拿大比菲德士菌)
乳酸菌(加拿大克菲爾菌粉)
奶水(金獅液態奶精)
辣油
八角粒(小磨坊)
A1牛排醬280g
紅麴醬(穀盛)235g
冬菜(大佛牌)

品名
乳瑪琳
味仙奶油
自由草莓醬-大
梨山草莓醬-大
梨山草莓醬-中
梨山桔子醬-大
梨山顆粒花生醬-中
梨山花生醬-大
福汎芝麻香酥
福汎椰香奶酥-中
福汎椰香奶酥-大
福汎花生醬-中
福汎花生醬-大
福汎巧克力醬-中
福汎巧克力醬-大
福汎純奶酥-中
福汎純奶酥-小
正香軒巧克力醬-大
蜂蜜柚子醬
香蒜奶酥
綠茶/咖啡抹醬
凍蒜抹醬
大蒜麵包醬-原味/強蒜
嘉友香油
香油(台益)
中科胡麻油
花生油(富味香)
統一沙拉油
奧利塔精純橄欖油
BB(美美辣醬)
梅林辣醬油
酸黃瓜
甜碎瓜(酸黃瓜碎的)
魚露(特級)
味噌

品名
立大雞堡
立大香酥雞塊
立大雞塊
小巧雞塊1kg
大成?啦雞腿堡-原/辣味
檸檬雞柳(約28條)
起司豬(雞)排
雞米花-原味/辣味
台畜漢堡肉
豬丸子漢堡肉
早安熱狗
狗王熱狗
12cm狗王熱狗
熱狗大亨
炸熱狗9公分
立大火腿
台畜中火腿
富統大火腿
富統不切火腿
卡?德式熱狗30g
富統德國香腸45g
雙麟熟水餃
雙麟熟水餃
奇美貢丸/虱目魚丸
石榴汁
金美達--原汁檸檬
爵士蘋果糖漿
萊姆汁
薄荷香蜜
玫瑰香蜜
藍桔精(柑香糖漿)
萊姆酒
焦糖
可爾必思
誠泰蔭豆鼓

品名
富統培根
三角薯餅
微笑薯餅
四角薯餅
薯條
一口餃
鍋貼
三色豆
鐵路豬排
披薩(總匯/夏威夷/)
醱寶
鮮奶油-金風車-動物性-無糖
鮮奶油-綠風車-動物性-有糖
安佳奶油塊-無鹽/有鹽
水滴巧克力
杏仁片
杏仁角
杏仁粒
蔓越莓乾
南瓜子
核桃
黑糖膏
芥茉粉(靜岡)
芥茉醬-黃
芥茉醬
白目耳
水洗珊瑚草
蚵仔麵線(切)
柴魚片-雙魚
海苔細片
燒海苔
橘子水(台鳳蜜柑汁)
豆豉(黃/黑)

品名
工研白／烏醋
合將白／烏醋
萬家香糯米醋
合將陳年醋
合將高梁醋
合將糯米醋
工研白醋
工研烏醋
工研糯米醋
龍眼醋
龍眼醋精
奧利塔3年葡萄醋
奧利塔6年葡萄醋
味淋合將
味淋合將
味淋醬油合將
高慶泉甘樹子
高慶泉蔭瓜445g
味全花瓜
牛頭沙茶粉
牛頭沙茶醬
牛頭沙茶醬-素
牛頭沙茶醬
牛頭沙茶醬
福華牌沙茶醬
愛之味素食沙茶醬
香蔥油
朝天椒(辣椒粉)
辣椒粉(粗)
油蔥酥
蒜頭酥300g
飛馬肉桂粉
(德)陳酒豆乳
辣豆腐乳-小
辣腐乳

品名
中式胡椒?
美式胡椒?
香辣椒鹽粉(小磨坊)
香辣椒鹽粉(小磨坊)
香辣椒鹽粉(新光)
特級白胡椒粉(小磨坊)
古月粉-黑
古月粉-白
純黑/粗粒胡椒粉(新光)
理研柴魚精
烹大師干貝風味
烹大師柴魚精
烹大師-昆布風味(素食)
五香粉(小磨坊)
咖哩粉(小磨坊)
彿蒙特咖哩
香蒜粉(小磨坊)
香蒜粒(小磨坊)
嫩精(小磨坊)
義大利香料(小磨坊)
萬用滷包
茶葉蛋滷包
牛肉滷包
醃豬肉粉
醃雞肉香料300g
韓國辣椒粉(細/粗)
四川大辣
辣豆瓣(福)
甜麵醬(福)
豆瓣醬
芝麻醬5斤-福
東泉辣椒醬-小
東泉辣椒醬
泰式甜辣醬
可果美蕃茄醬700g/罐
可果美蕃茄糊

品名
小油豆皮
雞絲麵
關廟麵
仙知味關廟麵
義大利麵-通心麵系列
義大利麵-三色
手工麵線16束
冬粉-網裝
冬粉
新竹米粉-小
新竹米粉
埔里米粉-小
埔里米粉
紅櫻桃
綠櫻桃
綠茶粉
木瓜粉
大麥
薑母粉
椰子粉
杏仁粉
冬瓜塊
小麥胚芽
奶油球(戀) 10ml
奶油球(戀) 5ml
阿華田
美祿32g
己二稀酸鉀
愛玉粉
特級洋菜粉
鹼粉
檸檬酸
椰漿
特蜜素
憶霖蕃茄醬
憶霖蒜蓉油膏

品名
 醬油
 油膏
魯肉醬油芬園
金蘭醬油
金蘭油膏
高慶泉醬油清-自然香
高慶泉特級油膏
萬家香醬油清
萬家香油膏
金蘭醬油-小
金蘭油膏-小
高慶泉古早味油膏-小
萬家鄉壺底油
萬家香甲等醬油-小
萬家香和風佐醬
龜甲萬甘醇醬油
龜甲萬薄鹽醬油
香菇素蠔油
香菇素蠔油
源美甜辣醬
源美辣椒醬
冰糖
糖粉
有機紅冰糖
水晶冰糖包8g*100入
小糖包8g*100入
細砂1kg*20包入
二砂(80包入)
二砂(散)
特砂(80包入)
紅糖
豐年果糖
台糖果糖
龍眼蜜(蜂蜜)

品名
免濾咖啡紅茶
免濾咖啡紅茶
免濾麥香紅茶
免濾麥香紅茶
免濾阿薩姆紅茶
咖啡紅茶
純紅茶
錫蘭紅茶
瑞煇高級紅茶
瑞輝茉香綠茶
卡薩紅茶
卡薩綠茶
世家烏龍茶
開元檸檬茶
世家錫蘭紅茶隨身包
世家綠茶隨身包
世家烏龍茶隨身包
世家鮮綠茶隨身包
玄米玉露隨身包
青草茶50g
巴西/炭燒咖啡豆
摩卡咖啡豆
藍山/曼特寧咖啡豆
純可可
三合一可可
三花奶精
三花奶精
三花奶精
鳥牌奶精（門市價）
瑞輝奶精
安佳全脂奶粉
安佳全脂奶粉
芋香牛奶
芋香奶茶
黃奶/牛奶香粉

品名
三合一咖啡(瑞輝)
三合一咖啡(龍爵)
三合一咖啡(龍爵)隨身包
三合一奶茶(隨身包)
奶茶粉
雀巢純咖啡粉
雀巢純咖啡粉
雀巢三合一咖啡
楓糖糖漿
高纖椰果
青蘋果椰果
咖啡蒟蒻
彩色蒟蒻
寒天凍
花豆罐
紅豆罐
綠豆罐
芋頭罐
桑椹粒
鳳梨片
鳳梨片
扇型鳳梨罐
大湖桂圓/桂圓紅棗茶
大湖桂圓茶/薑母茶
大湖薑母茶
鳳梨餡-頂級鳳梨餡A
扇型鳳梨罐
水蜜桃剖半2#金礦
什錦水果(可樂拿)
巧克力片(噴泉機專用)
牛奶/純白巧克力片
草莓/檸檬巧克力片
苦甜巧克力片
椰子絲
霜淇淋粉-巧克力/香草
粉粿粉-原味/黑糖

品名
百香果汁-A
草莓汁/鳳梨汁/葡萄
檸檬汁/烏梅汁/楊桃汁-鹹
酸梅汁/洛神汁
紅梅汁/ 柳橙汁
金桔汁/芒果汁/蘆筍汁
楊桃汁-甜
蔓越莓汁
葡萄柚汁
青蘋果汁/水蜜桃汁
百香果粒/草莓粒/烏梅粒
芒果粒
桑椹粒
鳳梨片
鳳梨/青蘋果椰果
百香果汁/柳橙汁/草莓汁
葡萄汁/烏梅汁/酸梅汁
鳳梨汁/檸檬汁/青蘋果汁
蘆筍汁/洛神汁/金桔汁
芒果汁/楊桃汁
蔓越莓汁
葡萄柚汁
水蜜桃汁
冬瓜露
百香果粒/草莓粒/烏梅粒
芒果粒
發粿粉
金錢豹酥漿粉
果凍粉-草莓/葡萄/桔子
蒟蒻果凍粉
奶酪粉
布丁粉-雞蛋/巧克力/牛奶
寒天4g
小蘇打/脆皮粉
玉米粉/克林姆粉
卡士達粉

品名
蜜紅豆
紅豆餡
色膏-紅.桔.黃.綠.藍.棕.紫.粉紅
色素-藍1號
色素-綠B
色素-紅6號/?4號
SP-小
SP-大
干酵母 $90 / 玫瑰酵母 $120
月光泡打粉
泡大粉
香草粉
香草片
麵粉改良劑
澄粉
麵包屑
進口1斤/台灣1kg    太白粉
地瓜粉
酥炸粉
再來米粉/糯米粉
低.中.高.筋/全麥麵粉
芋頭粉c
草莓粉
青蘋果粉
蛋黃粉
吉利丁片
吉利T
吉利丁即溶
乳化劑
CMC
美式鬆餅粉
法式可麗餅粉
蛋糕粉
熱狗粉
紅豆餅粉