瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

大理石乳酪塔

材料：

塔皮：

奶油   100g

糖粉   75g

鹽     2g

蛋     1個(小的)

奶粉   30g

低筋麵粉   200g

乳酪餡：

奶油乳酪   350g

細砂糖     75g

蛋     2個

巧克力醬  適量

做法：

1.   奶油打軟加糖粉用長型打蛋器打至乳白色加蛋繼續攪勻。

2.   低筋麵粉和奶粉一起過篩作成粉牆，中間加入奶油糊用刮板翻起麵粉再用手按壓使成麵糰，分割成30g 一粒放入小模型中，用手捏成塔皮。

3.   乳酪放室溫打軟慢慢加糖再加蛋繼續打至鬆軟均勻，將乳酪糊填入擠花袋中再擠入塔皮中。（或用匙杓亦可）

4.   取適當巧克力醬滴在表面, 再用牙籤由外向內刷直線成網狀，用牙籤拉出花紋。

5.   烤箱預熱10分鐘，用上火140℃/下火160℃ 烤約25分鐘。（或上火烤15分鐘改至下火再烤10分鐘。）

授課老師:張詠婷老師
台中瑞輝業務部


台中瑞輝粉絲專頁http://www.facebook.com/kingdog1980
瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980
http://www.kingdog.com.tw
食品原料加工-OEM.ODM /食品機械組裝-設計.維修 /餐飲技術轉移-輔導.諮詢
業務部 企劃:志遠 0921378592
E-mail:service@kingdog.com.tw、 kinki.ryoko@yahoo.com.tw
ADD:台中市東區三賢街215號(十甲路×十甲東路)
瑞輝google地圖:http://0rz.tw/zZmVT
TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
FAX:04-22124826
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321
http://k21234554321.web66.com.tw