- Nov 13 Thu 2008 15:10
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貝果檸檬乳酪醬
- Nov 13 Thu 2008 14:43
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貝果香蕉乳酪醬
貝果香蕉乳酪醬
材料:檸檬汁半個 香焦1條 Cream Cheese(奶油乳酪)125公克 優格1大匙
做法:將香蕉切成細丁，再把檸檬汁與香蕉丁拌勻，避免香蕉褐化變黑。最後把原味Cream Cheese 125公克、優格1大匙一起加入，混合攪拌均勻即可。
- Nov 13 Thu 2008 14:38
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貝果乳酪醬~麥當勞
- Nov 08 Sat 2008 14:29
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世界乳酪大全
乳酪大全
藍紋乳酪( Blue Cheese )
是一種利用青黴的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口處可以看見如大理石花紋般的青色黴菌。與白黴乳酪最大的不同點是由內部開始熟成，特徵是：鹽味重、具有極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，常被用於義大利麵醬或沙拉醬中。
1.Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
- Nov 06 Thu 2008 20:40
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海綿蛋糕發不起來的原因
小記事
◎海綿蛋糕發不起來的原因◎
1.技術部份
A.調打時間不夠---◎發不起來沒有膨脹力
B.調打時間不對---◎不會發鬆會成硬質狀
C.混合攪拌不好---◎氣泡不平均體積不勻
D.調打順序不對---◎蛋糕發不起來不發鬆
E.爐熱準備不足---◎蛋糕發不起來體積小
F.調打時間過久---◎氣泡太大起孔不均一
2.材料部分
A.使用麵粉不對---◎粗細不均一彈性不好
B.雞蛋等不新鮮---◎無彈性發酵力差乾燥
C.配料順序不對---◎發不起來無法成海綿
D.用料分量不對---◎體積味道全部有差異
E.麵粉沒有篩過---◎攪拌不容易會結粉粒
F.糖質不對欠佳---◎氣味色彩味道不完整
3.用具部分
A.使用溫度不對---◎膨脹力浮漲力不平均
B.烤箱位置不當---◎邊高邊低色彩不均一
C.器具盆不乾淨---◎調打雞蛋不容易發酵
E.使用軟質打盆---◎蛋糕發黑沒有膨脹力
F.量器不準不全---◎影響發酵工作之不便
◎其他因素尚有很多.要靠自己的經驗來發現◎
瑞輝保留所有一切權力
- Oct 27 Mon 2008 13:10
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11-12月烘焙推廣 課程表
上課時間 13:30-15:30
11/22(六) 印桂英老師 乳酪餅乾.壽司蛋糕卷
12/06(六) 蔡孟書老師 洛林鹹塔.馬德雷蛋糕
12/20(六) 張詠婷老師 大理石乳酪塔.巧克力豆餅乾
報名費150元可抵用消費150元
人數有限 請事先報名 1.來店報名2.電話預約3.線上預約報名
完成報名請向門市 登錄烘焙學員資料 並劃位繳費
2008.10.27修訂
- Oct 27 Mon 2008 10:27
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sp-800 士邦8公升 king dog since 1980
- Oct 18 Sat 2008 05:30
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酵母菌+牛奶=優酪乳
- Sep 27 Sat 2008 11:09
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瑞輝免費上課證使用公告 king dog since 1980
瑞輝食品原料 要滿27歲囉!!回饋客戶是一定要的啦~~!!更多的活動辦法多多 注意公告
瑞輝免費上課證使用公告~~
樣式:
| 瑞輝上課證 月份 月份/日期 下午13:30~15:30 (限當天使用) 注意事項: 1.不可抵消費2.限當期使用3.需有店章印證4.可轉贈他人,上課不另收費 服務專線:04-22130356.04-22130373 報名地址:台中市東區三賢街215號 編號: |
主旨:
為強力推廣烘焙課程,即日起將不定期辦理相關活動!對瑞輝食品原料來店客戶將有感恩回饋,來店客戶現金滿額,即贈烘焙教室上課卷一張,可享有免費上課學烘焙!!每期活動,數量有限,敬請把握機會。
烘焙教室為社區型推廣教學,適用對象~對烘焙有熱情,有疑問,有嚮往!!報名費可完全可抵用消費,但是有鑑於永續營運,感謝瑞輝食品原料提供如此優渥上課地點,因此與瑞輝研擬辦法,推出上課證使用方式來店消費,學習烘焙~~。數量有限,要把握喔。
- Sep 25 Thu 2008 10:20
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認識三聚氰胺~作者---B.D.小天使 king dog since 1980
三聚氰胺
有點長 耐心看完吧...
(作者B.D.小天使)
三聚氰胺（化學式：C3H6N6），俗稱蜜胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪”，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水，可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，具毒性，不可用於食品加工或食品添加物。
三聚氰胺是氨基腈的三聚體，由它製成的樹脂加熱分解時會釋放出大量氮氣，因此可用作阻燃劑。它也是殺蟲劑環丙氨嗪在動物[2]和植物[3][4]體內的代謝產物。
- Sep 18 Thu 2008 17:06
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士邦 五公升 餐飲烘焙專業用5公升 桌上型 攪拌機 SP-500
