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製作包子問題討論區
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包子黃黃的
一般市面上的包子使用中筋粉心粉來製作,包子成品較白,但因為粉心粉比較費,有些店家就加黃豆粉來做。
黃豆粉有漂白的作用,用豆漿來取代黃豆粉的話,妳可以將食譜中的水用一至兩大匙的豆漿來替換,因為各家豆漿的濃度不一,需自行斟酌用量。唯需注意豆漿和黃豆粉不是加得愈多包子愈白哦,加得太多麵糰會有明顯的豆漿味,那就不美了...加黃豆粉雖然可以使包子顯得不那麼黃,但效果有限,還是無法和粉心粉比擬的。
一般如果揉好的麵糰以壓麵機壓過,麵糰看起來緊緻,也會使顏色感覺起來更白。










