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品名:日式壽喜燒醬
單位:箱/12KG(1.2kg*10罐)

日式壽喜燒鍋 1:5

日式壽喜燒醬油~日式壽喜燒醬:水=1:5


材料：
１.雪花牛肉片５００克

２.洋蔥絲半粒

３.蔥段少許

４.火鍋用豆腐１塊

５.香菇２００克

６.蒟蒻４００克

７.茼蒿菜少許

８.火鍋料少許


佐料：
１.牛油１大匙

２.日式壽喜燒醬油２大匙

３.味琳１大匙

４.砂糖１大匙

５.水適量


作法：
１.先將壽喜燒專用鐵鍋加熱，再放入牛油；當牛油溶解時，加入蔥

段爆香，再放進牛肉片及洋蔥絲，稍微炒熱，倒入壽喜燒醬油味

琳砂糖煮沸。

２.煮沸後，放進豆腐、香菇、蒟蒻捲、火鍋料及水，最後放入茼蒿

菜，沸騰後，便可食用。

提示：
１.日式壽喜鍋，本身湯頭味道較為鹽甜，火鍋料煮熟後，可沾食柚

子醬油加入白蘿蔔泥一起食用。

２.蒟蒻捲，使用前用熱水川燙。


壽喜燒（Sukiyaki）中的「Suki」指的即為農家用的「鋤頭」，舊時日本據聞農家皆以燒熱的鋤頭做為廚具，因此在上面烹燒的田間野味，便稱為「壽喜燒」。不論這個傳聞是否屬實，壽喜燒的「Suki」的確音近「喜歡」的「suki」，因此這項料理隨著時代轉變，漸漸成為大家歡喜慶祝的必備佳餚，而漢字「壽喜」也將這美好滋味，由農村階級提昇為歡慶珍饈。除此之外，壽喜燒也是歐美人士最熟悉的日本料理，之所以如此，全拜一九八五年空難逝世的歌手本九所賜。當時他的新歌《向上走去吧》為了方便在歐美發行，唱片公司特別絞盡腦汁，試圖取一個平易近人又好記的名字，當時唱片人員正在用餐，靈機一動，便以桌上的「Sukiyaki」做為歌名。一九六三年，這首歌成為美國Billboard告示排行榜榜首上第一首外語歌曲，而壽喜燒也成為美國人認識日本食物的第一步。
 
Suki燒，即壽喜燒，又可稱為「鋤燒」。起源於日本江戶時代(1608~1867)，早先只有天皇能吃肉的年代，一般平民無法品嚐鮮肉美味。
所以，農民只能偷偷將宰殺的肉，放在鋤具(Suki)扁平處加熱後，放上去燒熟而食。這就是「Sukiyaki」壽喜燒的由來。
而"壽喜燒"由字面上來看，也可清楚傳達其烹飪方式是運用「燒」的技巧。所謂"燒"是中國最普遍的烹飪方法，隔著金屬加熱，鍋中以文火收其湯汁，因此壽喜燒也被許多日本人稱為「沒有湯的火鍋」喔 !





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