鮪魚沙拉餐包~4月17日BAKINGDREAM講習會－瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

鮪魚沙拉餐包~4月17日BAKINGDREAM講習會

硬式餐包

液種

低粉 60g
乾酵母 15g
糖 10g
溫水 200g

全部材料攪拌均勻即可

液種發酵 30分

主麵團
高粉 940g
鹽 12g
奶油 50g
冰水 480g

除了奶油以外~全部材料加入拌均
低速1分
中速4分下奶油
低速1分
中速3~4分
麵團攪拌完成後27度

基本發酵 60分鐘

分割 60g/ 1顆

滾圓~鬆弛10分鐘

整形成橄欖形部分做成愛心形狀

最後發酵 40~50分

刷蛋液或水

上火 220 下火200 10~15分

有任何意見~歡迎留言討論^^
轉載前請說明出處喔~謝謝!

鮪魚沙拉

鮪魚罐頭
蘋果
洋蔥
美奶滋
黃芥末
蜂蜜

夢想烘焙

http://www.bd.idv.tw/

用甜點創作我的人生

----------------
現職

明德女中餐飲管理科專任教師
BAKINGDREAM 夢想烘焙講師

個人經歷
BAKINGDREAM 夢想烘焙講師
天竹園御料理餐飲有限公司經理 Manager
高雄餐旅學院餐飲專題講座講師
台北晶華酒店服務經理 Service Manager
台北晶華酒店柿安口福堂總店

----
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321
瑞輝facebook - http://0rz.tw/V8f3g
瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980
http://www.kingdog.com.tw
食品原料加工-OEM.ODM /食品機械組裝-設計.維修 /餐飲技術轉移-輔導.諮詢
業務部企劃:志遠 0921378592
E-mail:kinki.ryoko@yahoo.com.tw
ADD:台中市東區三賢街215號(十甲路×十甲東路)
TEL:04-22130356
FAX:04-22124826
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321
http://k21234554321.web66.com.tw