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★ 產品名稱 : 金牛角 王進庫 老師
材料名稱與重量(g)
A.甜麵包
高筋麵粉 1000 g
糖 225 g
鹽 10 g
奶粉 30 g
蛋 2顆
乾酵母 12 g
奶油 80 g
冰水 440g
B.金牛角
甜麵糰 1000 g(完成甜麵包之後取其中之甜麵糰做應用)
蛋 3個
奶油 450 g
A 糖 225 g
奶粉 100 g
高筋麵粉 700 g
淡牛奶 40 g
鮮奶水 適量
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