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海藻糖(Trehalose)是白色結晶形新甜味糖質，與蔗糖同樣是由兩個葡萄糖單糖組成的雙糖，是屬非還原糖。
海藻糖存在於大自然的真菌、細菌及某些無脊椎動物體內，但只有少數植物能製造海藻糖。它可以保護某些抗旱植物在乾枯期不受損害。
海藻糖是一種未還原雙糖，能讓生物分子，即油脂、酵素等其他蛋白質，在飽受惡劣環境壓力的環境中，保持穩定。
比一般砂糖貴6倍、甜度為砂糖45％，是一種較不甜的糖。
這次採用的日本天然海藻糖，有效降低提拉米蘇的糖分~降低甜膩感，整體用糖量也減少了20%~~安定性也比較高~
海藻糖存在於大自然的真菌、細菌及某些無脊椎動物體內，但只有少數植物能製造海藻糖。它可以保護某些抗旱植物在乾枯期不受損害。
海藻糖是一種未還原雙糖，能讓生物分子，即油脂、酵素等其他蛋白質，在飽受惡劣環境壓力的環境中，保持穩定。
比一般砂糖貴6倍、甜度為砂糖45％，是一種較不甜的糖。
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