皇家奶油甜土司~4月17日BAKINGDREAM講習會
液種麵團
高粉 100g
溫水 200g
糖 10g
麥芽精 3g
乾酵母 10g
製作方法
麥芽精先融於水
再將全部材料攪拌均勻
基本發酵 30分
主麵團
高粉 900g
糖 160g
蜂蜜 20g
鹽 13g
全蛋 100g
蛋黃 50g
奶粉 40g
冰鮮奶 250g
奶油 120g
除了奶油之外~將全部材料攪拌均勻
低速2分
中速6分[下奶油]
低速1分
中速4分
基本發酵 60分鐘
分割180g/ 1顆
滾圓後即可放入烤模中
表面刷上蛋液
上火150下火200 不帶蓋 35~40分
有任何意見~歡迎留言討論^^
轉載前請說明出處喔~謝謝!
夢想烘焙
http://www.bd.idv.tw/
用甜點創作我的人生
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高粉 100g
溫水 200g
糖 10g
麥芽精 3g
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製作方法
麥芽精先融於水
再將全部材料攪拌均勻
基本發酵 30分
主麵團
高粉 900g
糖 160g
蜂蜜 20g
鹽 13g
全蛋 100g
蛋黃 50g
奶粉 40g
冰鮮奶 250g
奶油 120g
除了奶油之外~將全部材料攪拌均勻
低速2分
中速6分[下奶油]
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中速4分
基本發酵 60分鐘
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滾圓後即可放入烤模中
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現職
明德女中 餐飲管理科 專任教師
BAKINGDREAM 夢想烘焙 講師
個人經歷
BAKINGDREAM 夢想烘焙 講師
天竹園御料理餐飲有限公司 經理 Manager
高雄餐旅學院 餐飲專題講座講師
台北晶華酒店 服務經理 Service Manager
台北晶華酒店 柿安口福堂總店
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