台中瑞輝烘焙教室
BakingDream夢想烘焙
產品名稱:法式鮮奶吐司
示範講師:呂 昇 達
900g長型土司模/2條
450g中型土司模/4條
瑞輝facebook - http://0rz.tw/V8f3g
瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980
http://www.kingdog.com.tw
食品原料加工-OEM.ODM /食品機械組裝-設計.維修 /餐飲技術轉移-輔導.諮詢
業務部 企劃:志遠 0921378592
E-mail:kinki.ryoko@yahoo.com.tw
ADD:台中市東區三賢街215號(十甲路×十甲東路)
TEL:04-22130356
FAX:04-22124826
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321
http://k21234554321.web66.com.tw
BakingDream夢想烘焙
產品名稱:法式鮮奶吐司
示範講師:呂 昇 達
900g長型土司模/2條
450g中型土司模/4條
| 數量 | 單位 | 材料 | ||||
| 1000 | g | 高筋麵粉[法國麵包粉] | ||||
| 100 | g | 砂糖 | ||||
| 15 | g | 鹽 | ||||
| 30 | g | 新鮮酵母 | ||||
| 700 | g | 冰鮮奶 | ||||
| 100 | g | 奶油 | ||||
| 製作步驟 | |||
| 慢速2分 中速6分 加鹽 | |||
| 中速2分 加油 快速 3分 | |||
| 攪拌完成後麵糰溫度為25~26度 | |||
| 基本發酵 2小時[1小時翻面] | |||
| 分割~滾圓~中間發酵 15分鐘 | |||
| 整形，放入烤模 | |||
| 最後發酵50~60分 | |||
| 帶蓋烤法 上火190下火210 35~40分 | |||
| 不帶蓋烤法 | |||
| 上火150 下火 200 30~35分 | |||
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瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980
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食品原料加工-OEM.ODM /食品機械組裝-設計.維修 /餐飲技術轉移-輔導.諮詢
業務部 企劃:志遠 0921378592
E-mail:kinki.ryoko@yahoo.com.tw
ADD:台中市東區三賢街215號(十甲路×十甲東路)
TEL:04-22130356
FAX:04-22124826
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