瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

★ 產品名稱 : 蜂巢蛋糕 份量:2個8寸  王進庫 老師

序號 材料名稱 公克 製作過程
糖 50 炒至金黃
Ａ 糖 300 糖+水→煮開→
水 320 加入焦糖煮至溶化,
降溫70℃待用
Ｂ 煉乳 320 煉乳＋沙拉油＋蜂蜜＋
沙拉油 130 蛋→攪拌均勻
蜂蜜 18
蛋 240 不含殼
Ｃ 低筋麵粉 200 混合過篩
蘇打粉 8
Ｄ 作法 Ｂ分2次加入Ｃ
攪拌均勻
→再加入Ａ攪拌均勻→
放置40分鐘再烘烤
Ｅ 模型 8吋2個 擦酥油，灑椰子粉
Ｆ 烤焙 溫度 上火180℃，下火180℃
時間 40分


瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980
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