瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

NO 原料名稱 重量(g)
A 蛋白 800g
柏泰塔塔粉 5 g
細砂 340g
B1 鹽 2 g
全蛋 5個
糖 100g
沙拉油 260g
蛋黃 350g
B2 低筋麵粉 300g
柏泰泡打粉 7g
柏泰玄米粉 90g
蘭姆露精 30g
香草精 2g

製作流程
蛋白部份：　　　　　　　　　　　　　　　　　　1.蛋白+塔塔粉材料打至微發。
2.加入細糖打發。
蛋黃部份：
1.B材料攪拌均勻。
2.加入過篩的B2材料，攪拌均勻。
3.蛋白部份和蛋黃部份，混合攪拌均勻。
4.烤爐溫度：上火220℃下火100℃，烤約30分。
5.冷卻：表面裝飾：白巧克力、玉米脆片。

*製作條件:比重0.16 總比重0.43

瑞輝食品行 吳國成.吳志遠
台中市東區三賢街215號
TEL：04-22130373.04-22130356 FAX：04-22124826.
e-mail:kinki.ryoko@yahoo.com.tw
＊紅豆餅創業諮詢洽:瑞輝 魏鋒禎師傅
日期:97年四月十一日