瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

蜂蜜 420g 
(2)全蛋 150g 
(3)小蘇打 10g 
低筋麵粉 1050g 
可可粉 42g 
糖粉 6g 
肉桂粉 5g 
荳蔻粉 1g 
作法： 
(1) 將材料1拌勻備用。 
(2) 將蛋分成3次慢慢加入作法1中，攪拌至光滑，直到沒有糖顆粒狀。 
(3) 將材料3粉類物產品過篩，再加入作法2中一起拌勻。 
(4) 冷藏2~3小時,再將麵糰拿出來整形。 
(5) 先將房子的形狀以紙板裁下來為紙型，再將紙型放在已桿薄約1㎝厚的餅皮上，再依形狀分別割下來。 
(6) 將割好的餅皮刷蛋白後用牙籤戳洞，放入烤箱以180℃烘烤15~20分鐘。 
(7) 將冷卻後的薑餅用蛋白糖霜黏合、裝飾，灑上糖粉即可。 

P.S:此麵團也可製作薑餅人
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糖霜製作:
義大利蛋白霜.............30克
水.............................30克
糖粉........................200克
做法:
全部一起用扁平攪拌器.快速打發備用即可