瑞輝紅豆族-特調克林姆粉(紅豆餅專用奶油餡) 教學做法 X 瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980－瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

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瑞輝紅豆族紅豆餅粉紅豆餅專用奶油餡 TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
特調克林姆粉(奶油餡-牛奶芋頭草莓巧克力)
單位:KG
箱/25包

紅豆餅作法紅豆餅操作手冊sop
瓦斯型紅豆餅爐(黃金紅豆餅爐) by紅豆族
使用說明書
注意事項：
一定要使用桶裝瓦斯，
點火後，待適當溫度在將調配好的料倒入至爐內。
配料：
1、    紅豆族紅豆餅粉紅豆餅專用奶油餡1kg
2、    水1000cc
3、    蛋3個
4、    沙拉油100g
作法：
先打蛋攪拌->加入沙拉油攪拌->加入1000cc的水攪拌->加入1kg紅豆餅粉紅豆餅專用奶油餡攪拌均勻成乳糕狀即可使用。
(當天沒用完放冰箱冷藏，隔天可再使用)

紅豆族特調克林姆粉(奶油餡)操作方法:
特調克林姆粉1KG+冷水3KG+酥油or瑪加琳100g 攪拌煮沸即可需放冷.重新攪拌使用!
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321/15607849

32孔電力式紅豆餅爐
型號     規格
電力式紅豆餅爐電力式?子燒機電力式大判燒機電力式紅豆餅機     孔數：32孔；規格：75*50*30cm；口徑：6.8cm

尺寸規格:

孔數：32孔

規格： 75*50*30cm

口徑：6.8cm

產品特性:

電力式外銷專用機,各大美食廣場,百貨公司專用

【附技術轉移 dvd】脆皮紅豆餅、車輪餅教學、紅豆餅作法、紅豆餅內餡紅豆餅加盟、紅豆餅創業、製作紅豆餅、紅豆餅奶油餡相關問題請洽04-22130373

紅豆餅始於日本.由"銅鑼燒'演變而來.因製作速度較"銅鑼燒"快上許多. 在第 2 次世界大戰前還保留為傳統紅豆餅(車輪餅)的形式.戰後則出現了"鯛魚燒"這種較豪華的類型. 而日據時代傳入的則為"車輪餅"的形式. 相信大家都吃過紅豆餅，雖然「紅豆餅」裡面不一定包紅豆?，也沒有知道人何時開始為何要管它叫做紅豆餅，也有人叫它「車輪餅」。不過我聽過另一個有趣的名字，或許比紅豆餅更適合，那就是「銅共啊餅」（請用台語唸，意思是被打扁的罐頭）。紅豆餅的日文叫做「大判燒」，也有地方稱之為「今川燒」、「二重燒」、「回轉燒」、「太鼓燒」。

紅豆餅建議使用周邊器具

倒漿器 1 支

橡皮刀(大) 1支

橡皮刀(小) 1支

3000CC量杯 1個

5KG 電子磅秤 1台

挖餡器 2 支

溫度計 1 支

大刷子 2 支

打蛋器 1 支

打蛋皿 2 個

針 1 支

(牛)843 10束

(牛)846 10束

4兩花袋 10包

半斤花袋 10包

紅豆餅粉紅豆餅專用奶油餡6kg* 6 包 (預拌粉)

紅豆5斤*1包

克林姆粉1kg*4包

特調克林姆粉1kg *8包

二砂 600g *10 包

酥油 800g * 1桶

教學影片:

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