100年 金鐘獎 第46屆電視金鐘獎　得獎名單
【個人獎】
◎音效獎：史擷詠／瑰寶1949（財團法人公共電視文化事業基金會）

一小口便當價！　頂級巧克力「1克30元」

TVBS – 2011年10月19日 下午12:50

頂級甜點集結信義區商圈

作者： 記者姚舜╱台北報導 | 中時電子報 – 2011年10月20日 上午5:30

Assistent 奧斯汀 桌上型攪拌機 瑞典進口 瑞典國寶 AKM6120 ASSISTENT

烘焙教學 烘焙教室 烘焙設備 甜點教學 甜點課程 法式甜點 攪拌機 烤箱 Dr.goods烤箱 中部電機烤箱 新麥烤箱 士邦攪拌機  小林攪拌機 瑞典進口Assistent 奧斯汀攪拌機 美國進口KA攪拌機 英國進口KM攪拌機 爆米花機 紅豆餅機 巧克力噴泉機 棉花糖機 狗王熱狗粉 紅豆餅粉 可麗餅粉 鯛魚燒粉 章魚燒粉 Assistent 奧斯坦汀攪拌機 瑞典進口 X瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980 TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183

鑽石甜點 布丁 2克拉 鑽石甜點 布丁 2克拉

台灣零售餐飲業 連鎖加盟 台灣連鎖加盟促進協會 世界連鎖聯盟（WFC）連鎖聯盟世界年會 拉亞漢堡 歐都納 歐德 傳香飯糰 幾分甜 許湘鋐 廈門 金融海嘯 原物料上揚 麵包業 雞蛋布丁 人脈 資金 經驗 技術 雞蛋 土鳳梨 三星蔥 龍眼 香蕉 金棗 芒果 荔枝 華東 華南 華中 烘焙 開店 創業 烤箱 攪拌機 烘焙設備 烘焙器具 批發 供應 中部電機 新麥 dr.goods spar 士邦 小林機械 瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980 爆米花機 紅豆餅爐 電力式紅豆餅機 鬆餅機 狗王熱狗粉 紅豆餅粉 雞蛋糕粉 oem 專業代工 可麗餅粉 鯛魚燒粉 章魚燒粉 專業烘焙原料 供應 公家機關 校園 烘焙坊 麵包店 招標供應商 

西元民國
日治時代

IN 台中 徵才ING!! 詳細徵才內容請參考518人力銀行


我們需要你的加入!!

IN 台中 徵才ING!! 詳細徵才內容請參考518人力銀行

我們需要你的加入!!
履歷請寄:kinki.ryoko@yahoo.com.tw

徵才ING!! 詳細徵才內容請參考518人力銀行
我們需要你的加入!!
履歷請寄:kinki.ryoko@yahoo.com.tw
瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980

課程名稱：BakingDream時尚創意甜點基礎班(手作秋季班2011)
 詳情請洽:台中瑞輝 x 烘焙廚房 FB 社團 http://www.facebook.com/groups/249352288435342/

紅豆餅粉 脆皮紅豆餅粉 紅豆餅開店 創業 外銷出口 東南亞 台灣 大陸 日本 菲律賓 歐美 紅豆餅機 紅豆餅爐 電力式紅豆餅機 電力式紅豆餅爐 瓦斯 紅豆餅機 瓦斯紅豆餅爐 紅豆餅專用原料 紅豆餅專用設備 紅豆餅專用器具 紅豆餅展店 加盟 大判燒 菓子燒 台灣紅豆餅 爆漿紅豆餅 紅豆餅奶油餡 紅豆餅內餡 紅豆餅餅皮粉 紅豆餅餅皮原料 紅豆餅內餡原料 專業生產 供應商 經銷商 批發商 台北 台中 台南 高雄 桃園 中壢 平鎮 彰化 雲林 嘉義 屏東 花蓮  台東 瑞輝業務部 TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183













紅豆餅作法 紅豆餅操作手冊sop
瓦斯型紅豆餅爐(黃金紅豆餅爐) by紅豆族
使用說明書
注意事項：
一定要使用桶裝瓦斯，
點火後，待適當溫度在將調配好的料倒入至爐內。
配料：
1、    紅豆族紅豆餅粉1kg
2、    水1000cc
3、    蛋3個
4、    沙拉油100g
作法：
先打蛋攪拌->加入沙拉油攪拌->加入1000cc的水攪拌->加入1kg紅豆餅粉攪拌均勻成乳糕狀即可使用。
(當天沒用完放冰箱冷藏，隔天可再使用)
紅豆族特調克林姆粉(奶油餡)操作方法:
特調克林姆粉1KG+冷水3KG+酥油or瑪加琳100g 攪拌煮沸即可 需放冷.重新攪拌使用!

紅豆餅/雞蛋糕/大判燒/日式紅豆餅/脆皮紅豆餅/果子燒/東京燒 專業進階 內餡 配方
專業進階配方~
PS:(牛奶配方可替換成水)
吉力丁片 一片=2.5g (可替換成吉力丁粉直接使用無需泡冰)
吉力丁片比例可直接替換吉力丁粉 TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
有問題請洽 瑞輝業務部
    紅豆餅奶油餡(布丁餡)(基本做法)
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉> 1000g
水 3000g
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>,攪拌至光滑,隔水加熱至濃稠,冷藏備用
可以添加200~250g的(奶油/酥油/黃金酥油 擇一)增加香味
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克

   

紅豆餅奶油餡(布丁餡)(香濃版)
 
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉> 1000g
鮮奶 2750g
鮮奶加入特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>中,攪拌至光滑,隔水加熱至濃稠,冷藏備用
可以添加200~250g的(奶油/酥油/黃金酥油 擇一)增加香味
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克
紅豆餅餡料 冰火雙重 不怕寒流 不畏酷夏!  BY瑞輝
●紅豆餅奶油冰餡  (爆漿作法~)
水825g 特調克林姆粉225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
3 加入喜歡口味
4 將黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克

紅豆餅餡料 冰火雙重 不怕寒流 不畏酷夏!  BY瑞輝
        紅豆餅奶油冰餡  (爆漿作法~)
牛奶825g 特調克林姆粉225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克
        紅豆餅草莓泡芙冰餡
牛奶825g 草莓特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
 1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
 2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
 5 放入冷藏備用
       

紅豆餅巧克力泡芙冰餡
牛奶825g 巧克力特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
 1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
 2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
 5 放入冷藏備用
        紅豆餅芋頭泡芙冰餡
牛奶825g 芋特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
 1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
 2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
 5 放入冷藏備用
        [紅豆餅高麗菜餡]
主料
高麗菜1.2kg蝦皮30g 冬粉適量 薑15cm 蒜3瓣 蔥白5根
調味料
胡椒粉一小匙 糖3小匙 鹽一小匙 克林姆粉15g
1.將兩顆高麗菜燙熟切碎，加入鹽靜置十分鐘後擠出水份
(重要!收水!口感加倍)加入克林姆粉+水勾芡。
2.蔥白、蒜、薑，以上切碎待用。蝦皮先用油炒至金黃，再入蔥薑蒜末炒香，以白胡椒及糖調味。
3.把炒香料倒入高麗菜混合.冬粉(需泡軟切碎），再滴上香油調味。
       

紅豆餅高麗菜餡:
高麗菜300克　絞肉300克　蝦皮20克　蔥白5根
調味料
全蛋130g(約2顆)　鹽10g(2小匙)　香菇味素或雞粉7g(1.5小匙)　糖(15g)3小匙　克林姆粉(15g)3小匙　胡椒粉(5g)1小匙　五香粉(5g)1小匙　蠔油(5g)1小匙
4.高麗菜洗淨切絲,放入滾鍋中燙熟,撈起瀝乾加入鹽(非調味.出水用)放涼備用
5.蝦皮與絞肉及調味料(有鹽調味用)一起拌勻,再加入放涼的高麗菜絲及蔥花拌勻,入冷藏備用
        紅豆餅菜脯絲餡
材料:菜脯160公克 豬絞肉120公克 蒜末10公克 紅辣椒丁10公克 青蔥末適量 麻油1小匙(5g)
沙拉油1匙(15g)
調味料:米酒一匙(15C.C)  醬油一匙(15C.C)  胡椒粉適量 雞粉3公克 胡椒粉6公克
1.菜脯稍清洗，浸泡入水中約30分鐘左右，放入滾水中煮約2分鐘後撈起瀝乾水分，切碎備用。
2.鍋中加入沙拉油以中火燒熱後，加入絞肉炒至變色，再依序放入蒜末、紅辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香，再加入調味料拌勻。
4.最後將青蔥末放入作法3中略拌一下，淋上麻油即為菜脯餡。
台中瑞輝 保留一切權利 04-22130356/04-22130373 紅豆餅 設備/原料 專業製造生產

歡迎加入我們的FB官方粉絲團
更多餐飲資訊即時分享!!
瑞輝官方粉絲團http://www.facebook.com/kingdog1980  
瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980
瑞輝官方網站
http://www.kingdog.com.tw
食品原料加工-OEM.ODM
食品機械組裝-設計.維修
餐飲技術轉移-輔導.諮詢
業務部 行銷企劃:志遠 0921378592
E-mail:
service@kingdog.com.tw、 kinki.ryoko@yahoo.com.tw
ADD:台中市東區三賢街215號
(十甲路×十甲東路)
TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
FAX:04-22124826
瑞輝官方部落格
http://www.wretch.cc/blog/k21234554321
瑞輝官方B2B網站
http://k21234554321.web66.com.tw