瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

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1元紅豆餅　5萬創業還百萬債務
 
更新日期: 2008/01/01 林婉婷

靠賣紅豆餅在半年內還完百萬債務，不是神話，一名曾姓的七年級年輕人，本來和朋友合夥經商，沒想到被虧空賠了上百萬，後來他靠5萬元創業賣創意紅豆餅，連泡菜都可以入餡，結果大受歡迎，現在每天營業額最高可到2萬塊新台幣，替他還完債務，也開創自己事業的另一片天，現在過年促銷他還打出紅豆餅1個1元的特賣會！
熱呼呼的紅豆餅出爐囉！餅舖員工：「黃色的是奶油跟芋頭。」
拿到手上趕快吃一口。民眾：「你吃的是什麼口味？」民眾：「檸檬的，好吃！」
口味還真特別，烤盤上五顏六色的內餡，仔細看這紅紅的一坨居然是泡菜！還有培根洋蔥、鮪魚通通當配料，新年大特價只賣1元。民眾：「看起來口味很多，很吸引人。」TVBS記者林婉婷：「小小創意也能創造無限商機，小小紅豆餅，可以讓一個做生意失敗的年輕人，在短短半年內還完百萬債務。」
低著頭、戴者口罩擋寒風的就是餅舖老闆，叫曾嘉豪，很難想像他過去經商失敗，欠下一屁股債！餅舖老闆曾嘉豪：「被朋友虧空，員工的錢都沒發，就都沒有發，欠了1百多萬，都還完了！半年就還完了！」
5萬元打造一個紅豆餅攤，從1天2百個餅到現在1天最多可賣到2千個，月營業額估計可到45到60萬！長長排隊人潮等著買紅豆餅，熱呼呼的創意紅豆餅，不但替曾經失意的老闆找回生機，也在寒風中溫暖每個老饕的胃。
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by瑞輝
紅豆餅創業正夯 創業開店 技術教學 加盟展店

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紅豆餅作法 紅豆餅操作手冊sop
瓦斯型紅豆餅爐(黃金紅豆餅爐) by紅豆族
使用說明書
注意事項：
一定要使用桶裝瓦斯，
點火後，待適當溫度在將調配好的料倒入至爐內。
配料：
1、    紅豆族紅豆餅粉1kg
2、    水1000cc
3、    蛋3個
4、    沙拉油100g
作法：
先打蛋攪拌->加入沙拉油攪拌->加入1000cc的水攪拌->加入1kg紅豆餅粉攪拌均勻成乳糕狀即可使用。
(當天沒用完放冰箱冷藏，隔天可再使用)
紅豆族特調克林姆粉(奶油餡)操作方法:
特調克林姆粉1KG+冷水3KG+酥油or瑪加琳100g 攪拌煮沸即可 需放冷.重新攪拌使用!

紅豆餅/雞蛋糕/大判燒/日式紅豆餅/脆皮紅豆餅/果子燒/東京燒 專業進階 內餡 配方
專業進階配方~
PS:(牛奶配方可替換成水)
吉力丁片 一片=2.5g (可替換成吉力丁粉直接使用無需泡冰)
吉力丁片比例可直接替換吉力丁粉 TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
有問題請洽 瑞輝業務部
    紅豆餅奶油餡(布丁餡)(基本做法)
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉> 1000g
水 3000g
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>,攪拌至光滑,隔水加熱至濃稠,冷藏備用
可以添加200~250g的(奶油/酥油/黃金酥油 擇一)增加香味
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克

   

紅豆餅奶油餡(布丁餡)(香濃版)
 
特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉> 1000g
鮮奶 2750g
鮮奶加入特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>中,攪拌至光滑,隔水加熱至濃稠,冷藏備用
可以添加200~250g的(奶油/酥油/黃金酥油 擇一)增加香味
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克
紅豆餅餡料 冰火雙重 不怕寒流 不畏酷夏!  BY瑞輝
●紅豆餅奶油冰餡  (爆漿作法~)
水825g 特調克林姆粉225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
3 加入喜歡口味
4 將黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克

紅豆餅餡料 冰火雙重 不怕寒流 不畏酷夏!  BY瑞輝
        紅豆餅奶油冰餡  (爆漿作法~)
牛奶825g 特調克林姆粉225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
5 放入冷藏備用
※    蘭姆酒：50克
※    白蘭地:50g
※    咖啡：咖啡15克、水30克
※    抹茶：抹茶粉30克、水60克
        紅豆餅草莓泡芙冰餡
牛奶825g 草莓特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
 1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
 2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
 5 放入冷藏備用
       

紅豆餅巧克力泡芙冰餡
牛奶825g 巧克力特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
 1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
 2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
 5 放入冷藏備用
        紅豆餅芋頭泡芙冰餡
牛奶825g 芋特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>225g 黃金酥油500g 吉利丁片5片 細砂糖45g
 1 特調克林姆粉<奶油餡(布丁餡)預拌粉>、牛奶、攪拌均勻。
 2 吉利丁片泡冰水，加熱溶化，加入布丁餡中
 3 加入喜歡口味
 4 鮮安佳黃金酥油加砂糖打發，加入作法3拌勻
 5 放入冷藏備用
        [紅豆餅高麗菜餡]
主料
高麗菜1.2kg蝦皮30g 冬粉適量 薑15cm 蒜3瓣 蔥白5根
調味料
胡椒粉一小匙 糖3小匙 鹽一小匙 克林姆粉15g
1.將兩顆高麗菜燙熟切碎，加入鹽靜置十分鐘後擠出水份
(重要!收水!口感加倍)加入克林姆粉+水勾芡。
2.蔥白、蒜、薑，以上切碎待用。蝦皮先用油炒至金黃，再入蔥薑蒜末炒香，以白胡椒及糖調味。
3.把炒香料倒入高麗菜混合.冬粉(需泡軟切碎），再滴上香油調味。
       

紅豆餅高麗菜餡:
高麗菜300克　絞肉300克　蝦皮20克　蔥白5根
調味料
全蛋130g(約2顆)　鹽10g(2小匙)　香菇味素或雞粉7g(1.5小匙)　糖(15g)3小匙　克林姆粉(15g)3小匙　胡椒粉(5g)1小匙　五香粉(5g)1小匙　蠔油(5g)1小匙
4.高麗菜洗淨切絲,放入滾鍋中燙熟,撈起瀝乾加入鹽(非調味.出水用)放涼備用
5.蝦皮與絞肉及調味料(有鹽調味用)一起拌勻,再加入放涼的高麗菜絲及蔥花拌勻,入冷藏備用
        紅豆餅菜脯絲餡
材料:菜脯160公克 豬絞肉120公克 蒜末10公克 紅辣椒丁10公克 青蔥末適量 麻油1小匙(5g)
沙拉油1匙(15g)
調味料:米酒一匙(15C.C)  醬油一匙(15C.C)  胡椒粉適量 雞粉3公克 胡椒粉6公克
1.菜脯稍清洗，浸泡入水中約30分鐘左右，放入滾水中煮約2分鐘後撈起瀝乾水分，切碎備用。
2.鍋中加入沙拉油以中火燒熱後，加入絞肉炒至變色，再依序放入蒜末、紅辣椒丁、作法1的菜脯充分炒香，再加入調味料拌勻。
4.最後將青蔥末放入作法3中略拌一下，淋上麻油即為菜脯餡。
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台灣黃金紅豆餅機/紅豆餅原料　供應/出口 だいばんやき
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32孔 紅豆餅爐(黃金紅豆餅機) ,規格:67.5X39.5X26(cm) ,口徑6.8cm
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48孔紅豆餅爐(黃金紅豆餅機) ,規格:113x51.5x21(cm) ,口徑6.8cm
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瓦斯型紅豆餅爐(黃金紅豆餅爐) by紅豆族
使用說明書
注意事項：
一定要使用桶裝瓦斯，
點火後，待適當溫度在將調配好的料倒入至爐內。
配料：
1、 紅豆族紅豆餅粉1kg
2、 水1000cc
3、 蛋3個
4、 沙拉油100g
作法：
先打蛋攪拌->加入沙拉油攪拌->加入1000cc的水攪拌->加入1kg紅豆餅粉攪拌均勻成乳糕狀即可使用。
(當天沒用完放冰箱冷藏，隔天可再使用)
紅豆族特調克林姆粉(奶油餡)操作方法:
特調克林姆粉1KG+冷水3KG+酥油or瑪加琳100g 攪拌煮沸即可 需放冷.重新攪拌使用!
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使用:瓦斯紅豆餅爐32孔(黃金紅豆餅機RU032) 示範教學 紅豆餅操作
原料:瑞輝紅豆餅粉/瑞輝特調克林姆粉/紅豆餅專用紅豆/瑞輝克林姆粉
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