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義大利麵幾何學

中國菜之外，義大利飲食是全世界最普遍的食物，更是美國最受歡迎的外國料理，義大利餐廳也是美國的外國餐廳中最多的，尤其最具代表性的義大利麵，幾乎是 國際美食家必須擅長的領域，《義大利麵幾何學》兩位作者更是「玩」義大利麵「玩」得不亦樂乎，從外觀到烹調方式，都作很多創新的嘗試，並出書與讀者分享。 　 　作者雅各‧甘迺迪是餐廳老板，常擔任美食評論家，響應平面設計師凱絲．希爾德布蘭登的發想而寫此書，藉由創意融入義大利麵，盼能讓義大利麵呈現更多風 貌。而義大利麵從麵和醬汁兩項主要材料即可變化多端，麵款超過一百種，醬汁也有兩百多種，義大利人常說：「麵佐對了醬，彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味絕 倫。」 　　書中介紹義大利麵基本做法，如何煮？容器要夠大才可自由濾過麵條，油也是重要一環，奶油、橄欖油用很多，建議仍可彈性選擇，不 用那麼多油；作者也介紹各種創意的義大利麵新造型，如半月餃、英文字母型、指環麵、牧師帽麵等等，透過名廚豐富的想像力，原本單調的義大利麵呈現出多彩多 姿的樣子。 　　書中同時針對不同設計的義大利麵，提供最適當的烹調方法，讀者可跟著食譜照做，可惜沒有成品照片可借鑑。此書看起來比較像 是為老饕而寫，其實，即使不是老饕，翻閱作者發揮在義大利麵的創意，也可感受到簡單地加點心思，即可變出花樣，除了料理，其實在工作與生活上，都可獲得觸 類旁通的啟發與創意。 ．作者：雅各．甘迺迪/文、凱絲．希爾德布蘭登/圖 ．譯者：廖婉如 ．分類：生活 ．出版社：馬可孛羅 ．出版日期：2011/06/16

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