火鍋做法 麻辣火鍋 藥膳火鍋 素食養生鍋 日式涮涮鍋 石頭火鍋 蕃茄鍋 羊肉爐 咖哩火鍋 低脂蔬菜鍋 牛奶鍋 泡菜鍋 啤酒火鍋 水果火鍋 酸白菜火鍋 大腸臭臭鍋 豆漿火鍋 泰式椰汁咖哩鍋 泰式酸辣鍋 食譜 做法 大公開 開店 創業 加盟 連鎖 關東煮機 關東煮設備 台中食品行 台中食品原料行 台中烘焙原料行 台中南北雜貨行 餐飲設備 機械設備 廚房設備 桌上型油炸機 紅豆餅機 可麗餅機 鯛魚燒機 章魚燒機 狗王熱狗粉 紅豆餅粉 可麗餅粉 章魚燒粉
18種人氣火鍋食譜 做法 公開 懶人包
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麻辣火鍋
【材料】
草蝦600G
鴨血 2塊
魚丸 1斤
透抽 1隻
發泡魷魚 1隻(切片狀)
綠花椰 1顆
凍豆腐 2塊
火鍋肉片 2盒
火鍋餃600g
大白菜1顆
金菇2包
蔥片3片
【搭配高湯】麻辣鍋湯底 2000cc
【做法】將麻辣鍋湯底加熱煮滾後放,再將材料放入鍋內烹煮,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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藥膳火鍋
【材料】
排骨 1斤
綜合火鍋料1kg
豬肉片400g
牛肉片400g
菇菌類500g
【搭配高湯】藥繕鍋湯底 2000cc
【做法】將藥繕鍋湯底煮滾後,先放入排骨小火煮30分鐘,再將其他材料放入鍋內烹煮,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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素食養生鍋
【材料】
高麗菜500g
小杏鮑菇150g
草菇 100公克
鮮香菇150g
紅甜椒1粒切半去籽
冬粉 1把
素豆皮100g
蕃茄片200g
大白菜 1/2顆
凍豆腐 1塊
秋葵150g
素鰻1條
素肚 1個
素腸100g
素羊肉100g
【搭配高湯】素食鍋湯底 2000cc
【做法】將素食鍋湯底煮滾後,再將其他材料放入鍋內烹煮,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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日式涮涮鍋
【材料】
大白菜500g
菠菜 200g
生香菇150g
杏鮑菇切片1200g
珊瑚菇100g
牛蒡 半支
牛五花肉片300公克
火鍋豆腐 1塊
【搭配高湯】日式涮涮鍋湯底 2000cc
【做法】將日式涮涮鍋湯底煮沸後,可先將牛五花肉片涮熟食用,其他火鍋料可陸續放入鍋中,以大火煮熟即可享用。
【份量】約4~5人份
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石頭火鍋
【材料】
綜合火鍋料
牛肉片300g
豬肉片300g
冷凍火鍋料600g
雞蛋兩粒
適量蔬菜
【搭配高湯】石頭火鍋湯底 2000cc
【做法】將石頭火鍋湯底煮沸後,以中火慢慢加熱,陸續放入火鍋料煮熟食用。
【份量】約4~5人份
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蕃茄鍋
【材料】
新鮮紅蕃茄 3個
大白菜500g
鯛魚片300g
青蔥段50g
日式三角豆腐 200g
魚餃300g
蟹肉棒200g
蛋餃300g
火鍋肉片300g
【搭配高湯】番茄鍋湯底 2000cc
【做法】將番茄鍋湯底煮沸後,將火鍋料陸續下鍋即可食用。
【份量】約4~5人份
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羊肉爐
【材料】
香菇100g
鴨血30g
貢丸200g
冬粉2把
大陸妹300g
凍豆腐2大塊
青蒜苗200g
【搭配高湯】羊肉爐湯底 2000cc
【做法】將羊肉爐湯底連同已經川燙過的羊肉塊煮沸,依序加入材料即可食用。
【份量】約4~5人份
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咖哩火鍋
【材料】
五花牛肉片 300g
高麗菜 500g
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔片200g
金針菇100g
南瓜片100g
【搭配高湯】咖哩鍋湯底 2000cc
【做法】將咖哩鍋湯底煮沸後,將材料全部放入鍋中烹煮,熟透即可食用。
【份量】約4~5人份
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低脂蔬菜鍋
【材料】
文蛤 300g
白蘿蔔 200g
紅蘿蔔 250g
玉米段300g
豆腐 1塊
珊瑚草(乾的泡水發漲)100g
海帶150g
黃豆芽100g
蒟蒻200g
【搭配高湯】 蔬菜火鍋湯底 2000cc
【做法】將蔬菜火鍋湯底煮沸後,將洗淨的火鍋料陸續放入鍋中烹煮,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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牛奶鍋
【材料】
香菇200g
草蝦300g
蛤蜊200g
花枝 片200g
鯛魚片150g
紅蘿蔔片200g
蒜苗50g
水1000g
鹽 1小匙
雞粉2小匙
米酒 少許
【搭配高湯】牛奶 1000cc
【做法】將牛奶煮滾,放入香菇及紅蘿蔔烹煮約3~5分鐘,再將海鮮放入烹煮,最後加入調味料調味,火鍋料熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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泡菜鍋
【材料】
水2000cc
酸味泡菜400g
酸味泡菜400g
高麗菜300g
豆腐 1塊
火鍋豬肉片300g
鴨血300g
綜合火鍋料300g
蔥 1支
蒜頭 2粒
辣椒醬1大匙
金針菇150g
雞粉2小匙
鹽1小匙
【做法】將蔥段、蒜片爆香,加入肉片炒熱,再與其他材料及調味料,放入鍋鐘煮至熟透即可食用。
【份量】約4~5人份
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啤酒火鍋
【材料】
牛五花肉片300g
蒜頭片30g
雞肉片300g
薑片30g
大骨高湯2000cc
啤酒1瓶600cc
沙拉油 2大匙
鹽2小匙
雞粉2小匙
花椒30g
洋蔥1粒
【做法】將蒜頭片、薑片、花椒爆香,放入肉片及水煮沸,再將啤酒及其餘火鍋料及調味料放入鍋中烹煮,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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水果火鍋
【材料】
蘋果 1顆
蕃茄 1顆
檸檬 1粒
高麗菜 200g
香菇 6朵
大骨高湯2500cc
紅蘿蔔1條
【做法】將水果去皮切塊/切片,放入大骨高湯中烹煮,烹煮過程中依序放入高麗菜和菇類,最後轉小火煮滾後,即可放入其他火鍋料烹煮食用。
【份量】約4~5人份
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酸白菜火鍋
【材料】
山東酸白菜 500g
五花肉片 300g
豆腐2塊
貢丸300g
鮮香菇200g
白蝦200g
鹽2小匙
雞粉2小匙
【搭配高湯】酸白菜火鍋湯底 2000cc
【做法】將酸白菜火鍋湯底煮沸後,加入其餘材料,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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大腸臭臭鍋
【材料】
豬梅花肉片300公克
魯大腸頭 1條
臭豆腐 2塊
高麗菜300g
韭菜100g
紅蘿蔔片100g
鳥蛋100g
金針菇150g
【搭配高湯】水2000cc
雞粉1小匙
沙茶醬 2大匙
【做法】將水、雞粉、沙茶醬、豆腐放入鍋中,以中火烹煮至入味後,再將其餘材料放入鍋中,煮沸後即可食用。
【份量】約4~5人份
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豆漿火鍋
【材料】
玉米300g
包心白菜500g
火鍋豬肉片300g
綜合火鍋料200g
金針菇150g
生香菇150g
魚板30g
小蕃茄100g
貢丸 150公克
鹽 2小匙
雞粉 2小匙
【搭配高湯】原味豆漿1500cc
大骨高湯 1000㏄
【做法】將原味豆漿與大骨高湯煮沸後,放入玉米、白菜及調味料再煮滾,之後在將火鍋料陸續加入鍋中即可食用。
【份量】約4~5人份
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泰式椰汁咖哩鍋
【材料】
綜合火鍋料300g
草蝦300g
豬牛羊火鍋肉片各300g
紅椒1粒
黃椒1粒
鯛魚片300公克
檸檬1粒
【搭配高湯】水2000cc
泰式咖哩醬300g
椰奶200g
【做法】將水、泰式咖哩醬、椰奶放入鍋中煮開,再將火鍋料陸續加入,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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泰式酸辣鍋
【材料】
花枝300g
綜合火鍋料300g
草蝦'300g
魚丸200g
鮮香菇100g
文蛤300g
冬粉2把
【搭配高湯】水2000cc
泰式是差拉辣醬300g
【做法】將水、泰式是差拉辣醬放入鍋中煮開,再將火鍋料陸續加入,熟透後即可食用。
【份量】約4~5人份
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王政彰,綽號「彰師」,又稱「食神主廚」,現任大潤發行政總廚,為世界御廚楊貫一(阿一鮑魚高級研修班)台籍弟子,曾獲得多項廚師大獎中獲得佳績,2006年曾代表台灣參加「北京迎奧運食神爭霸戰」,榮頒特金獎食神,2008年再次於「北京迎奧運國際美食藝術大賽」獲得鑽石特金獎。
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