瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

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[南洋進口椰子產品系列] KINGDOG南洋進口椰漿粉 25KG/箱
KINGDOG南洋進口椰漿粉 1KG/包
KINGDOG南洋進口椰漿粉 25KG/箱 (25入*1kg)
特色：
椰漿為東南亞之特產，其所具有的香甜，在這幾年受到異國料理的傳播，受到廣泛大眾所喜愛，純正南洋風味，可用於各式椰子料理、泰式咖哩、椰漿點心、椰乳、椰子汁、泰式椰子綠咖哩、椰子膏、椰漿西米露等。

kg即溶椰漿粉是即要即有的香濃椰漿.他是採用噴乾法配製成的椰漿粉,方便無比,調製容易而且省卻麻煩.
只要是要用到椰漿類的食品,皆可使用它來做烹調!

用法:
*用乾燥的器皿舀出
*混合時,請用40度-60度的溫水,不需要用熱水或冷水
*將KINGDOG南洋進口椰漿粉收藏在陰涼.乾燥,不透風的地方,不需冷藏
#把此包裝的含量加入所需份量的溫水,迅速攪拌均勻,即可獲得濃厚的椰漿.
濃椰漿:用1KG椰漿粉+4KG清水
稀椰漿:用1KG椰漿粉+8KG清水
混合品的濃稀程度需視客戶的喜好而改變.

用熱水或溫開水把椰漿粉調開，相泡牛奶一樣，如果用冷水不容易溶化。

南洋進口椰漿粉 批發
台中瑞輝食品行
ADD:台中市東區三賢街215號
TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
瑞輝官方網站
http://www.kingdog.com.tw

 

泰式椰汁咖哩雞

＊泰式椰汁嫩雞

材料 ：雞肉片。辣椒片。萊姆葉(檸檬葉)。

調味料：
椰漿粉5匙。三花奶水３匙。魚霧１圓匙。細砂糖１圓匙。紅咖哩１圓匙。水八分一匙。

做法：
將水放入鍋裡煮開，在加入以上材料煮至熟後再勾欠。

＊泰式咖哩雞

材料：去骨雞腿肉2支 ／椰漿2瓶 ／茄子3條 ／九層塔 ／紅辣椒 ／白飯 ／魚露

調味料：咖哩粉

烹調步驟：

    雞肉、茄子切塊
    椰漿放入鍋中煮沸，放咖哩醬
    雞肉青豆檸檬葉茄子放入悶煮
    最後加糖及魚露即可

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◎椰漿西米露：西米露煮熟後，將kg椰漿粉以1：3 ~ 1：4(椰漿粉1g，水3g~4g)之比例調製成椰漿，再將西米露與椰漿調合煮過冷卻即可。


椰奶凍（20人份）

時間：20分鐘

材　料：
A：椰子水4杯、冷水4杯、
       細砂 糖4大匙、
       洋菜粉1小包約15 克
       。
B：椰奶或植物性奶油球少許

做　法：

1.在乾鍋中加入細砂糖及洋菜粉拌
   勻，加入冷水及椰子水調勻後移
   至爐火上煮開，改小火再 煮 3分
   鐘後熄火，即可裝入布丁杯大小
   的杯模中，放涼凝固冷藏。

2.食用時取出，淋少許椰奶或植物
   性奶油即可。

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椰奶香煎雞胸   
 
材料：

雞胸肉.........1塊(去皮)

鹽.................少許

黑胡椒.........少許

洋蔥.............1/6顆(切大塊)

橄欖油.........1匙

咖哩塊.........1小塊

椰漿.............1罐

月桂葉.........2片

肉桂枝.........1支

九層塔醬.....適量(Pesto)

做法：

    將去皮的雞胸肉於表面上略劃網狀的割痕，灑上鹽、黑胡椒後靜置一旁使其入味

    準備平底鍋，放入橄欖油加熱後再放入雞胸肉，煎至兩面酥脆且成金黃色澤，製作醬汁

    橄欖油小火加熱，放入碎洋蔥炒至軟化，將洋蔥拿起，留下油汁

    將咖哩塊捏碎加入鍋中與油汁一起攪拌

    倒入椰漿、肉桂枝、月桂葉、些許鹽一起小火燜煮至湯汁收到濃稠狀即可

    將雞肉放置於盤中，舀起1至2匙的咖哩醬汁淋在雞肉上，放1小匙的九層塔青醬於雞肉中央
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芒果咖哩蝦
■材料
草蝦　10隻
芒果　1個
洋蔥　1個
青辣椒　3支
薑末　1大匙
蒜末　1大匙
■調味料
酒　2大匙
鹽　1小匙
咖哩粉　1大匙
鬱金粉　1/2小匙
椰奶　1杯
油　3大匙
■作法
1.　蝦剪除鬚，抽除腸泥，用酒和鹽醃10分鐘。
2.　醃好的蝦先用滾水汆燙，撈起瀝乾。
3.　芒果削皮去核切片。洋蔥、辣椒切末。
4.　起油鍋，加3大匙油，炒香洋蔥末、辣椒末、蒜末、薑末。
5.　在上述材料中加入咖哩粉、鬱金粉與椰奶一起煮沸。
6.　加入芒果與汆燙過的蝦，加蓋，以小火慢煮5分鐘，加鹽調味即可。

 
食物種類    肉類-雞肉
料理種類    緬泰料理
大廚推薦     
食譜份量(人份)    4
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椰汁紫米粥（4人份）
營養分析
1人份
材料：
紫糯米（黑糯米）150克、椰漿1/3瓶

調味料：
糖6大匙（依個人口味可酌量）
    做法：

    紫米泡水隔夜後，待水滾加入，再次煮滾改小火，保持沸騰煮約30分。
    加糖攪拌均勻。
    食用時加入適當的椰漿即可。
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印尼黃金香飯

材料：
4杯米（洗淨瀝乾）、半粒椰漿、1茶匙半黃姜粉、鹽適量、3片班蘭葉、水。
洒面材料：半飯碗炸蔥
做法：
1）將米洗淨瀝乾，加進水和椰漿蓋面。
2）加入鹽和黃姜粉攪勻。
3）最後放入班蘭葉，將飯煮熟。


南瓜椰汁西米糕

材 料：

椰漿500c.c.、西谷米22/3杯、冰糖2杯、鮮奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、細南瓜泥300克、鮮奶250c.c.。
南瓜盅
所需材料：
南瓜 ... 小的1個(500克)
蜂蜜 ... 60克
冰糖 ... 30克

作法步驟：
1.洗淨南瓜，先在柄部橫切一刀，挖出瓜瓤(不必挖淨)。
2.蜂蜜、冰糖填入瓜中，蓋上柄部橫切下來的部分，用竹籤封好。
3.放入大碗內，上籠蒸或隔水蒸約1小時取出。