Cover Story－許湘鋐領軍連鎖加盟搶灘大陸 @ 瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

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　根據統計，台灣零售餐飲業營業額約新台幣3.6兆元，其中連鎖加盟體系為1.75兆元，約占零售業及餐飲業總營業額48%，顯見連鎖加盟業在台灣經濟活動中扮演相當重要的角色，勢將成為帶動台灣經濟成長之主流產業。

　而以2010年的數字為例，國內連鎖加盟業共有2,050家，橫跨了187項業態業種，總店數達129,298店，以面積與人口比例而言，密度高居世界前茅。

　據台灣連鎖加盟促進協會2010年的統計，2010年台灣新增之加盟店數總投資額超過新台幣100億元，創造上萬家創業小老闆，並以加乘效果帶動出近十萬個就業機會，連鎖加盟產業值占零售餐飲產業值將近一半。

　有趣的是，2008年全球金融海嘯，失業人口激增，卻也創造了創業人口的增加，總部家數從2008年的1624一躍突破2000家，總店家數也是在這個時候增加到12萬家。近幾年（2006-2010），加盟連鎖事業中，直營店數成長幅度減緩，平均都只有1~2％，2010年還降到只有0.59％，但是加盟店數卻有30.88％的成長。連鎖加盟促進協會分析，2010加盟店數成長的主因是政府各項協助失業微型創業政策補助的激勵，可見政府的推動對連鎖加盟事業的助力有多大。如果政府未來可以支持輔導國際化，讓台灣至少有50家國際連鎖品牌能夠站的出去，而這50家中能有30家繼續經營下去，再過10年就會有上千家的國際連鎖規模出現在世界舞台上。「連鎖業是服務業的高科技」許湘鋐希望政府能用對待科技業的態度，扶植這個新興產業。

　站上國際爭面子要裡子

　上個月底，台灣連鎖加盟促進協會在兩天之內，先拿下世界連鎖聯盟（WFC）亞太年會舉辦資格，相隔一天又拿下世界年會主辦權；不僅讓台灣露了臉，也讓台灣連鎖加盟事業有了更大的國際舞台。據許湘鋐透露，台灣在去年十月才加入亞太年會，今年的四月才加世界年會，九月就拿到亞太年會跟世界年會的主辦國資格，這是政府加上民間力量擴展外交的最佳表現。

　許湘鋐說，這次能拿下這兩個露臉的機會，外貿協會給了很大的協助。不僅派了官員協助，也給了所有可以使用的資源，協助連鎖協會取得這項推銷台灣的好機會：另外產業界也有不少業者都加入年會的行列，光是連鎖協會的理監事就出動了20幾位，像國內加盟連鎖事業中的拉亞漢堡、歐都納、歐德、傳香飯糰等品牌的主要負責人也都出席助陣。

　許湘鋐認為， 2014年9月23日的連鎖聯盟世界年會，是促銷台灣、搭起台灣連鎖事業與國際接軌的好機會，他預估主辦費用至少會花上100萬美元以上，展位規模也會創下新紀錄，他估計一般大約在500攤左右，但這次台灣主辦將會衝破千攤以上，參與國家預估可以在40-50國，當然大陸也會來。

　許湘鋐說，從生活面來看，現代人已經很難離開加盟連鎖事業提供的服務。每個人，一早醒來，吃的早餐、買的報紙、喝的牛奶、穿的衣服，幾乎食衣住行通通都跟連鎖事業脫離不了關係。光是早餐店，台灣全省就有3萬家之多，這種密度幾乎是全世界最高的，台灣勢必要趁著這次年加盟連鎖業舉辦年會的機會，大大地把自己推銷出去。尤其在東南亞幾個國家，連鎖加盟事業沒有台灣發達，可是卻都已經有國際品牌跨出國門去開拓市場，獨獨就是台灣還沒有出現跨國知名品牌，做事一向豪氣的許湘鋐說，2014年這一個機會，一定要動用所有人力、物力讓台灣品牌在世界舞台中發光發亮。

　幾分甜要在廈門登陸

　這次不僅要帶領國內的加盟連鎖事業走向國際，許湘鋐自己近幾年的創業代表作幾分甜也將在年底正式登陸廈門。他認為，對岸的十二五計畫帶來的商機是台商絕佳時機，只要經營得當，這廣大的市場需求帶動下，台商要在大陸發光絕對有機會。

　16歲才國中畢業就從宜蘭來到台北打拚的許湘鋐，創業故事多采多姿，幾乎可寫成系列書籍來介紹，曾經開過自助餐店、豬腳飯店，賺過大錢也賠光過所有資產，現在就要靠兩年多前累積20幾年的人脈、資金、經驗、技術所創下的幾分甜烘焙工坊，打算登陸廈門，從大陸市場建立起屬於台灣人的飲食王國。

　2008年是金融海嘯、原物料上揚、麵包業最慘的時候。當時，許湘鋐已經從成功建立口福QQ自助餐飲連鎖事業、包子先生等品牌做出口碑後，找到建立商業模式的技巧，決定集資投入幾分甜烘焙工坊的設立。他說，他在經營幾分甜的這3年多，早已經摸清楚他的商業模式在哪裡，營運核心競爭力在哪裡，所以對於進攻大陸市場，在經營能力早已胸有成竹。

　目前的「幾分甜」主要走幾個路線，一是集客作用的麵包，另一則是他的招牌產品雞蛋布丁，現在已經可以年銷售量1300萬顆。另一個就是集合全台著名的伴手禮。後者的價位區定位在130至250元之間，可加強通路的強度。他說，他的最高原則就是要把台灣好的食材導入產品裡面來，例如雞蛋、土鳳梨、三星蔥等，都是他現在幾個明星產品的原料來源。另外，就算是集客作用的麵包，他也盡量將台灣農產品加進來，像龍眼、香蕉、金棗、芒果、荔枝等都是他最近常用的原料。他說，他的店裡銷售前10名的麵包，都來自這些。

　現在「幾分甜」現在已經有70家店，年底之前應可開到90家店。而大陸布局，則打算先在年底前在廈門開設第一家店，之後的計畫是光是在福建就要開設100家分店。「幾分甜」目前已經在海外設立控股公司，預計在大陸初期投入金額將達3000萬人民幣之多。拓點計畫則是從福建廈門開始，一路往華東、華南到華中。許湘鋐說，現在到大陸投資就是要抱著創新、創造、高檔品質的訴求才能建立區隔，而且一定要有面對新環境、突破問題的毅力跟決心才可能成功。