瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

火鍋沾醬 酸辣味沾醬 甜味沾醬 辣味沾醬 石頭鍋沾醬 日式沾醬 五味醬 羊肉爐沾醬 泰式沾醬 泰式酸甜醬 麻辣火鍋沾醬 素食火鍋沾醬 韓國火鍋沾醬 石頭味噌沾醬 啤酒火鍋沾醬 紙火鍋沾醬 關東煮沾醬 刷刷鍋沾醬 涮涮鍋沾醬 蒙古烤肉鍋沾醬 酸菜白肉鍋沾醬 炸物沾醬 烤物沾醬 做法 食譜 大公開 SOP
食材 材料 作法 原料 關東煮機 爆米花機 棉花糖機 鬆餅機 烤箱 攪拌機 開電 創業 設備 原料 
 



15種人氣火鍋沾醬食譜 做法 公開 懶人包

***
酸辣味沾醬
【材料】辣椒末1匙
白醋2大匙
醬油露2小匙
香油1小匙

【做法】將所有材料攪拌均勻即可。 

【份量】約2~3人份


***
甜味沾醬
【材料】味醂1.5大匙
低鹽醬油1大匙
洋蔥末20g

【做法】將所有材料攪拌均勻即可，亦可搭配烤肉食用。 

【份量】約2~3人份


***
辣味沾醬
【材料】辣椒醬1大匙
豆腐乳（甜）1塊
味醂3大匙
辣椒末1根
醬油膏1大匙
韭菜末15g
香菜末少許

【做法】將所有材料攪拌均勻即可，適合臭臭鍋、麻辣鍋。 

【份量】約2~3人份



***
石頭鍋沾醬
【材料】沙茶醬2大匙
醬油露1大匙
蒜末20g
蔥花10g
白醋1小匙

【做法】將所有材料攪拌均勻即可。 

【份量】約2~3人份



***
日式沾醬
【材料】醬油露1大匙
白醋2小匙
柚子醋（水果醋）1大匙

【做法】將所有材料攪拌均勻即可。 

【份量】約2~3人份


***
五味醬
【材料】辣椒末1根
蔥花10g
薑末15g
香菜少許
蒜末20g
番茄醬3大匙
黑醋1大匙
果糖1大匙

【做法】將所有材料攪拌均勻即可。 

【份量】約2~3人份


***
羊肉爐沾醬
【材料】豆辦醬2大匙
甜豆腐乳1塊
果糖1大匙

【做法】將所有材料攪拌均勻即可。 

【份量】約2~3人份


***
泰式沾醬
【材料】魚露2小匙
蝦醬1小匙
檸檬汁2大匙
果糖1.5大匙
辣椒末20g
蒜末20g

【做法】將所有材料攪拌均勻即可，適合搭配海鮮食用。 

【份量】約2~3人份



***
泰式酸甜醬
【材料】魚露1大匙
辣椒末2根
檸檬汁3大匙
細砂糖2大匙

【做法】將所有材料攪拌均勻即可，適合搭配肉品食用。 

【份量】約2~3人份



***
麻辣火鍋沾料
【材料】青蒜尾 適量 
白醋 3～4大匙 
香油 少許 

【做法】(1)將白醋先倒入小碗中，加入切好的青蒜尾段，再滴入少許香油即可。 

【份量】約2~3人份


***
素食火鍋沾醬
【材料】素沙茶醬 2大匙 
醬油 1大匙 
香菜末 1大匙 

【做法】將素沙茶醬加上醬油調勻後再撒上香菜末即可。 

【份量】約2~3人份


***
韓國火鍋沾醬
【材料】蔥末 1大匙 
薑末 1小匙
蒜末2小匙 
蛋黃 1個 

【做法】將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。 

【份量】約2~3人份


***
石頭味噌沾醬
【材料】沙茶醬 1大匙 
石頭火鍋湯汁 1大匙 
蔥花 1小匙 
香油 1/2小匙 
醬油 1小匙 

【做法】碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

【份量】約2~3人份


***
啤酒火鍋沾醬
【材料】啤酒火鍋湯底 1大匙 
甜豆腐乳 1塊 
甘口醬油膏1大匙 
辣油1/2小匙 
黑醋1/2小匙
白醋1小匙
蔥末1小匙 
蒜泥1小匙 

【做法】將所有材料攪拌均勻即可

【份量】約2~3人份



***
紙火鍋沾醬
【材料】日式柴魚昆布高湯 3大匙 
味醂 2大匙 
七味辣椒粉 少許 
清酒 1小匙 
芝麻 1小匙 
醬油露 1大匙 

【做法】將所有材料攪拌均勻即可。 

【份量】約2~3人份


<< 主廚介紹 >>
王政彰，綽號「阿彰師」，又稱「食神主廚」，現任大潤發行政總廚，為世界御廚楊貫一（阿一鮑魚高級研修班）台籍弟子，曾獲得多項廚師大獎中獲得佳績，2006年曾代表台灣參加「北京迎奧運食神爭霸戰」，榮頒特金獎食神，2008年再次於「北京迎奧運國際美食藝術大賽」獲得鑽石特金獎。 




瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980 
http://www.kingdog.com.tw 
業務部:吳志遠 0921378592 
0912078926 吳志謙 
0911775569 許峰銘 
E-mail: kinki.ryoko@yahoo.com.tw 
TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183  
ADD:台中市東區三賢街215號