黃金爆米花機專用復古花車.爆米花專用推車x 台中瑞輝 @ 瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980（烘焙部門）

爆米花機花車爆米花推車復古花車爆米花機手推車爆米花機街車開店創業連鎖店專用連鎖餐飲火鍋店吃到飽餐廳飯店台北美式餐廳專用設備餐飲設備油炸機桌上型油炸機爆米花機黃金爆米花機爆米花油爆米花糖爆米花玉米爆米花專用油黃金酥油爆米花糖牛奶焦糖爆米花玉米瑪莉兄弟蝴蝶型玉米粒磨菇型玉米粒球型玉米粒專業供應商手工爆米花機手炒爆米花機大型玉米機大型爆米花機爆米花原料專業供應台北高雄台中台南土城士林信義區臺北中正大同中山松山大安萬華信義士林北投內湖南港文山萬里金山板橋汐止深坑石碇瑞芳平溪貢寮雙溪新店坪林烏來土城永和中和三峽樹林鶯歌三重新莊泰山林口蘆洲五股八里淡水石門三芝新北市鬆餅機烤箱教學影片操作影片開店創業設備原料

瑞輝食品原料餐飲設備king dog since1980
http://www.kingdog.com.tw
業務部:吳志遠 0921378592
E-mail: kinki.ryoko@yahoo.com.tw
TEL:04-22130356 / 04-22130373 / 04-22125183
ADD:台中市東區三賢街215號

炸物大全~台式美式炸物美食食譜炸魷魚絲炸洋蔥唐揚炸雞炸花枝圈炸花枝圈香檸檬炸雞柳條炸肉排香橙雞排

炸魷魚絲

【材料名稱及份量】

魷魚2隻,番薯粉適量,蛋黃一個

【調味料、醬汁等名稱及份量】

鹽4分之1小匙,味精2分之1小匙,胡椒少許,香油一小匙,胡椒鹽

【烹調流程】

1魷魚去皮.去內臟洗淨,再用乾布江水分拭乾.2將魷魚切成約0.8公分的條狀3碗中放入蛋黃.鹽.味精.胡椒.香油攪拌均勻,再把魷魚絲放入拌一下.放置10分鐘4再已入味的魷魚絲上,均勻撒下番薯粉５鍋子烘好.下多量油加熱至175度C,再將魷魚絲放入.以中火炸3分鐘,然後撈起瀝乾油份6把炸好的魷魚絲盛入盤中,食用前在撒下胡椒鹽即可註..亦可沾番茄醬食用

------------
炸洋蔥

【材料名稱及份量】

洋蔥400克

菠菜葉80克

櫻桃10粒

雞蛋2個

面粉80克

面包渣100克

【調味料、醬汁等名稱及份量】

略

【烹調流程】

菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒

逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒

---------

唐揚炸雞

【材料名稱及份量】

材料：

A.雞腿肉400公克

【調味料、醬汁等名稱及份量】

調味料：

鮮美露36㏄、米酒18㏄、薑泥20公克、蛋小1顆、太白粉54公克

裝飾材料：

青椒1小片、紅椒1小片、黃椒1小片

紅紙1張、白紙1張

【烹調流程】

作法：

1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。

2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中醃漬約30分鐘後，瀝乾醃漬的水分，加入太白粉混合均勻。

3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。

4.將洗淨的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用。

5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。

---------

炸花枝圈

【材料名稱及份量】

花枝身....1隻

【調味料、醬汁等名稱及份量】

胡椒鹽....適量

米酒....1大匙

脆炸粉....4大匙

水....適量

低筋麵粉....3大匙

【烹調流程】

1.將花枝切成圓圈狀加入米酒、胡椒鹽醃約5分鐘備用。

2.取一盆，將脆炸粉以水調成麵糊後備用。

3.將花枝均勻沾裹作法2麵糊，再沾上乾麵粉備用。

4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法3花枝圈，炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油即可。

------------

香檸檬炸雞柳條

【材料名稱及份量】

雞里肌.................4條

法式芥末醬....... 2大匙

蜂蜜................ 2大匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】

B

米酒......................適量

胡椒鹽.................. 適量

檸檬汁...................20㏄

C

脆炸粉..................4大匙

低筋麵粉.............. 7大匙

水........................ 適量

雞蛋..................... 1顆

【烹調流程】

1. 蜂蜜和法式芥末醬拌勻後成沾醬；雞里肌洗淨瀝乾水分，放入所有材料B中醃製約5分鐘備用。

2. 取一盆，將材料C混合成麵糊，將作法1雞里肌均勻沾裹麵糊後再沾裹一層乾低筋麵粉。

3. 熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入作法2雞柳條炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，食用時佐作法1的沾醬即可。

---------

炸肉排

【材料名稱及份量】

肉排....1 磅

【調味料、醬汁等名稱及份量】

薑......2,3片

蔥頭....2粒

蒜頭....2粒

花椒粉..2茶匙

油......10杯

醃料:

生抽....1湯匙

生粉....1湯匙

糖......1湯匙

酒......1/2湯匙

鹽......1/4茶匙

胡椒粉..1/4茶匙

水......4湯匙

麻油....1茶匙

【烹調流程】

1.先將肉排洗乾淨,切成約5公分長條狀.

2.把薑,蔥,蒜剁成茸狀.

3.把醃料放入與薑蔥蒜及花椒粉一起攪拌均勻再放入肉排醃製約一小時.

4.熱鍋後將油煮沸.放入肉排以大火去炸等肉排呈金黃色再撈起瀝油.即可上桌

-----------

小朋友的最愛香橙雞排

【材料名稱及份量】

A 料

醬油 ... 6大匙

白胡椒粉 ... 1/4茶匙

酒 ... 1大匙

冰糖 ... 2大匙

【調味料、醬汁等名稱及份量】

B 料

洋蔥丁 ... 1/2杯

沙拉油 ... 2大匙

C 料

蕃茄醬 ... 3大匙

醋 ... 1大匙

柳橙汁 ... 1/2杯

D 料

太白粉 ... 1大匙

水 ... 1大匙

【烹調流程】

做法：

1. 雞腿洗淨，以刀背拍鬆，用 A 料醃 20 分鐘備用。

2. 烤盤以 100﹪ 電力預熱 5 分鐘後，放上鋁箔紙，再放入雞腿 (皮面朝下) ，以 100﹪ 電力烤 4 分鐘，翻面再烤 4 分鐘，取出切塊裝盤

【補充】

再次提醒方法

1. 雞腿洗淨，以刀背拍鬆，用 A 料醃 20 分鐘備用。

2. 烤盤以 100﹪ 電力預熱 5 分鐘後，放上鋁箔紙，再放入雞腿 (皮面朝下) ，以 100﹪ 電力烤 4 分鐘，翻面再烤 4 分鐘，取出切塊裝盤

法式可麗餅粉瑞輝

使用方法:

1. 蛋 4顆

2. 奶油 80g

3. 水 1000c c

4. 可麗餅粉 1kg

先打蛋均勻->加奶油攪拌->加水攪拌->加可麗餅粉攪拌->攪拌均勻成乳糕狀即可使用。(當天沒用完放冰箱冷藏,隔天可再使用)

紅豆餅作法紅豆餅操作手冊sop
瓦斯型紅豆餅爐(黃金紅豆餅爐) by紅豆族
使用說明書
注意事項：
一定要使用桶裝瓦斯，
點火後，待適當溫度在將調配好的料倒入至爐內。
配料：
1、    紅豆族紅豆餅粉1kg
2、    水1000cc
3、    蛋3個
4、    沙拉油100g
作法：
先打蛋攪拌->加入沙拉油攪拌->加入1000cc的水攪拌->加入1kg紅豆餅粉攪拌均勻成乳糕狀即可使用。
(當天沒用完放冰箱冷藏，隔天可再使用)
紅豆族特調克林姆粉(奶油餡)操作方法:
特調克林姆粉1KG+冷水3KG+酥油or瑪加琳100g 攪拌煮沸即可需放冷.重新攪拌使用!
教學影片:http://www.kingdog.com.tw

瑞輝紅豆餅粉特調克林姆粉基本做法

瑞輝紅豆餅的餅皮麵糊使用方法：
1    紅豆餅粉1kg
2    水    1kg
3    蛋    3個
4    沙拉油    100g
先打蛋攪拌->加沙拉油攪拌->加水攪拌->加紅豆餅粉攪拌->攪拌均勻成乳糕狀即可使用。 (當天沒用完放冰箱冷藏，隔天可再使用)

瑞輝特調克林姆粉
使用方法：
每包1公斤,加3公斤冷水。
加入酥油或瑪加琳約100g。
攪拌煮沸即可。
請放冷,重新攪拌,才好使用。

瑞輝雞蛋糕作法2012簡易做法
瑞輝雞蛋糕粉作法
1    雞蛋    24個    (此份量至少使用10公升以上攪拌機)
2    細粒特砂    250-300g
3    SP    約100G    建議可酌量使用
4    水    約400    酌量
5    沙拉油    約200g    酌量
6    蜂蜜    約100g    酌量
7    蛋糕粉    1200g

一、    先將(1)用打蛋機打至發泡
二、    (1)發泡中在加入(2)攪拌均勻後再加入(6)
三、    先將(3)、(5)、(6)以熱水化開攪拌均勻後再加入攪拌
四、    最後將蛋糕粉以過濾網過篩並用手攪拌(勿用攪拌
機，以免消泡)，攪拌中加入適量的水。