爆米花 口味變化 教學
企劃:吳志遠 0921378592
店面式:
美式風味
●美式巧克力爆米花 U.S chocolate popcorn---使用 鈕扣巧克力
使用鈕扣巧克力(易融),隔水加熱溶成漿,淋於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●美式馬茲酪起司爆米花 U.S Cheese popcorn---使用 馬茲酪起司
使用馬茲酪起司(比薩起司絲)加熱溶成漿, 淋於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。 ---馬茲酪起司
企劃:吳志遠 0921378592
攤位式:
●牛奶焦糖爆米花 R.O.C milk caramel popcorn---使用 牛奶焦糖
黃金酥油與牛奶焦糖的搭配 爆米花新時代的改變
爆米花 基本做法 原料改變---黃金酥油.爆米花專用玉米.牛奶焦糖
1.油一定要全融(否則玉米.牛奶糖黏在油上,會造成時間差玉米爆不開,牛奶糖也會融的不均勻!!)
2.玉米(油全融後放玉米,需使用爆米花專用玉米)
3.牛奶焦糖(放完玉米後,15-20秒再放牛奶焦糖.牛奶焦糖熔點低,所以一定要最後放)
酥脆口感(甜)
●焦糖爆米花 R.O.C caramel popcorn---使用 焦糖
黃金酥油+焦糖 濃郁酥脆!!
●切達起司爆米花 R.O.C Cheese popcorn---使用 切達起司
使用起司風味粉灑於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●海苔爆米花 R.O.C burn laver popcorn---使用 海苔風味粉
使用海苔風味粉灑於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●可可亞爆米花 R.O.C cocoa chocolate popcorn---使用 可可亞粉
使用可可粉灑於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●干梅爆米花 R.O.C plum popcorn---使用 干梅風味粉
使用干梅風味粉灑於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●哇沙米爆米花 R.O.C mustard popcorn---使用 哇沙米風味粉
使用哇沙米風味粉灑於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●椒鹽芥末爆米花 R.O.C mustard popcorn---使用 芥末粉+椒鹽粉
使用哇沙米風味粉灑於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●咖哩爆米花 R.O.C curry popcorn---使用 咖哩風味粉
使用咖哩風味粉灑於完成的爆米花成品(以冷卻糖衣固態狀),冷卻成固態狀即可販售。
●草莓爆米花 R.O.C strawberry popcorn---使用 草莓粉
大湖草莓季的最愛
●芋香爆米花 R.O.C taros popcorn---使用 芋頭粉
●青蘋果爆米花 R.O.C apple popcorn---使用 青蘋果粉
●彩色爆米花 R.O.C color popcorn---請聯絡 技術部 企劃0921378592
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企劃:志遠 0921378592
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